续上篇

我们云南的云茶浓、烈或者叫浓艳，江南的茶稍淡些，这是由于品种造成的，是这个地方的水土养成了这样的品种，造就了各自的风味。那么我们还可以用云南最著名的景谷大白、和福建最著名的白毫银针也就是福鼎大白来做一个比较，这两种茶的做法可能完全一样、大小样子也是一样的，但是如果喝一下，滋味上的差别就出来了，一个浓烈些一个呢略淡些，那么你也可以跟其他地方的白茶来做比较，始终会觉得我们云南的茶要更浓烈些。

 

绿茶，也就是指中小叶种做的绿茶，它们的差别就更大了，我们昆明市有一个中小叶种做的茶叫做宝洪茶，宝洪茶的加工工艺曾经完全和龙井的加工工艺一模一样，当时就叫做宝洪龙井，很有可能当时是宝洪寺的茶农去西湖边上向龙井茶厂学习，所以学来了做龙井的方法，做出来跟龙井茶的样子是一样的，可能到去年或者是今年都有这样的情况，浙江龙井的一些茶厂的人他们也来我们宝洪寺，龙井茶厂的人来宝洪寺的宝洪茶厂参观，也会购买一些我们的宝洪茶回去，放在他们的龙井茶里面，为什么呢？

 

他们会觉得我们的那个宝洪茶虽然样子跟他们的一样，但是我们的宝宏茶味道更浓，可以像味精一样掺在他们的龙井茶里边，如此一来他们的茶可能会好卖一些质量会提高一些，还有一个比较特殊的例子就是碧螺春茶，碧螺春当然是江南的碧螺春茶，就是很小的那个也是一个贡茶，很香、很嫩。

 

那么我们云南也有啊，也有碧螺春啊，就曾经比较过一下，实际上我们云南的碧螺春是用我们云南相对小一点的品种来进行加工制作，但是总体来说云南是大叶种只是形状上比江南的碧螺春大一些，但是这个滋味之浓之强，评价下来，当时茶叶的业内人士就笑笑的说：这个云南的碧螺春很好啊，可惜大了点，是一个农村姑娘。像人家正宗的碧螺春是一个城市姑娘，是一个窈窕淑女。那么农村姑娘有什么不好呢？挺好的啊，最关键的是它淳朴，本质特别的淳朴本质特别的好。

 

这样说来我们的这一方水土养出我们这一方的人，像我这样的茶人。我们的这一方茶树品种成就了这一方的茶。这一方茶就是以淳朴、以质量特别的与众不同茶，或者说一看一喝就喝得出来是我们的云茶。虽然名字啊、样子啊类似于其他的茶，但是一喝一看呢一下子就知道是我们的，这就是我们云茶的特点。