胡允源，1831年出生于安徽绩溪登源河畔赢洲乡大坑口村（古称“龙川”）。少时因家境贫寒，由父母托人送其去江苏东台茶店做学徒，由于胡允源聪明好学，工作勤奋，不久便被升为了水客专事进山采购和储运徽州名茶。在此期间，胡允源了解并掌握了各种茶叶产地、质量、价格、运输、销售等情况，积累了经营茶叶生意的经验。1853年，22岁的胡允源独资收购东台“裕泰和”茶叶店，初创胡源泰茶庄，由此开创了胡氏茶庄的百年基业。
　　
　　清同治年间（1864年前后），胡允源与亲戚一起到姜堰共创三股份的“裕泰和”茶庄，并派长子胡树铭到茶庄学徒，练就茶叶经营之道。到1870年，姜堰诸茶商在竞争中多大伤元气。胡允源携长子辗转到靖江季家市开办“胡源泰茶庄”，并在泰兴黄桥开设“裕泰和”分店。1875年，胡允源病逝于安徽老家。其子胡树铭在长期的茶叶经营中领悟到智商决定经商的深刻道理，大力培养子女读书，到了清末，胡树铭的4个儿子3个考上秀才，茶庄由儿子胡炳华、胡炳衡接管。1908年，胡树铭亦在老家病故。谙熟世理与茶文化的炳华、炳衡兄弟俩结伴于1912年再到姜堰恢复老招牌“胡源泰茶庄”，并由胡炳衡掌管；新设“胡震泰”茶叶店，位于姜堰东大街东当铺对门，由胡炳华负责。
　　
　　胡源泰茶庄自1853年初创于东台，到19世纪70年代初辗转于靖江季家市，至20世纪初又在姜堰重整旗鼓，胡氏三代人在商海跋涉了整整60个春秋。
　　
　　当年位于季家市东门的“胡氏茶庄”座北朝南，门面店三间，纵深五进。西边的两间门面房，进门是柜台，柜台后面是货架，三层货架有序地摆着若干锡罐，装有各种茶叶，并标明茶叶名称、产地、质量、价格；柜台很长，上面放着等盘秤、包装纸、算盘和账册。东面的一间门面房侧为客厅，朝西墙上挂有字画，中间一张八仙桌上摆着瓷盘、茶具和水壶，还有两把青铜水烟袋和纸捻子，两佃农有椅子、条凳；北面是香案、香案上有香炉和烛台，供奉财神菩萨。门面房后面则是制作坊、仓库以及职工饭堂和住宿之地。整个店房的设计摆布透露出茶文化的典雅和主人迎客的热情，体现了胡氏茶叶的经营理念。