百年茶号胡源泰茶庄管理：茶叶自原产地采购。每年清明节前后，胡源泰即派出采购员分头到安徽黄山、歙县街源山、浙江淳安等地收购新茶，以茶商惯用的行业暗语“申、人、工、大、王、主、井、羊、非”等，分别标示1~10个等级，用竹篓运往姜堰，确保茶叶质优价廉。第二，后坊制作狠抓质量；一是将质量标准制成专版，悬挂在作坊过梁上。操作人员，对照要求，一丝不苟。质量标准为六条：嫩度好。嫩茶容易符合外形要求，此外还要看，如绿茶龙井要求光、扁、平、直，还要锋苗好，白毫显露。条索紧。茶叶身骨重圆、挺直，表明原料嫩，加工好，品质优。除龙井外，珠兰应细圆、紧结；红茶要短齐，不松薄；其它茶应以叶形细长、卷曲的为上佳。色泽亮。茶叶必须色泽一致，光泽明亮，油泽鲜活。绿茶翠绿、多白毫的为高级茶；红茶以乌褐油色，含较多橙黄色芽尖的为优质茶；花茶应深绿无光泽才算好；乌龙茶以色泽鲜，带点红褐色色晕的系佳茗。味道香。香气浓郁持久的是上品，带青草味的是下品，有霉味、异味的是废品，不能饮用。外形匀整。上好的茶叶外形都是匀整的，断碎的是次品。纯净无杂。纯净度好的茶叶，不含任何杂物，如茶梗、茶籽、茶末及加工时留下的竹屑、木片、泥沙、石灰等。