在平常的生活工作中，很多人都已经习惯了早上泡一杯茶，加些枸杞，既可以补充水分，又可以补补气血。吃过午饭一个小时后，喜欢喝一些红茶或者乌龙茶、普洱茶，在秋天的现在既可以暖胃，又可以提神，而且还可以帮助肠胃进行消化。

 

喝一杯好茶，显然已经是一个很不错的生活习惯和享受了。喝茶是个感官性的事情，茶的品质体现在茶叶色泽、茶汤颜色、香气、滋味、叶底、茶叶外形等特点上面，比如普洱熟茶茶叶外形需要条索完整、芽头明显等，茶汤呈现酒红色或者枣红色，香气持久（杯盖、公道杯），叶底鲜嫩、有活力等，从形、色、香、味，都会让喝茶的人感受到特点舒服，性情舒畅！

绿茶的茶汤浅绿偏黄，红茶则是红叶红汤，普洱熟茶酒红色或者枣红色，单丛浅黄色，不同的茶叶不同的颜色，不同的茶叶叶底也是不同的。

 

茶叶的色素分为两类，一种是茶叶之中的天然色素，如叶绿素、类胡萝卜素、花黄素类、花青素等，一种则是在茶叶的加工过程中形成的，如茶黄素、茶红素、茶褐素等。

茶叶色素又可以分为脂溶性色素和水溶性色素，叶绿素和类胡萝卜素是脂溶性色素，茶叶干茶色泽及叶底的色泽就这部分起作用；水溶性色素有花黄素类、花青素、儿茶素的氧化产物、茶黄素类、茶红素类、茶褐素类，这部分主要是在茶汤中起作用。

绿茶的茶汤颜色都是浅绿偏黄一些，是由于茶叶之中水溶性色素花黄素类、花青素等形成的，而叶绿素和类胡萝卜素对茶汤颜色的影响并不大。

 

红茶属于全发酵茶叶，红茶的红叶是由于在发酵过程中，多酚类物质氧化的结果。红茶的红汤则是由于在发酵的过程中儿茶素生成了茶黄素、茶红素和茶褐素，在这之中茶红素的强呈色能力和较高的含量，所以红茶才呈现红汤。

普洱熟茶属于渥堆发酵的茶叶，是以云南区域内大叶种晒青毛茶作为原料的。由于普洱熟茶的发酵过程时间较长，由儿茶素生成的茶黄素和茶红素进一步氧化聚合成茶褐素，所以普洱熟茶的茶汤一般都是酒红色或者枣红色，比红茶显然要深一些。

喝茶，追求完美的汤色、追求极好的香气、追求极棒的滋味，都需要我们了解茶叶，熟悉茶叶，自然可以买到好的茶叶，泡出完美的茶！