1.茶叶中的烟熏味是由哪些因素造成的？

（1）雨水茶、春尾茶由于鲜叶含水量太高，下锅时遇上高温就容易产生烟味；（2）茶山的一些少数民族茶农在加工完茶叶后遇上下雨天，就把茶叶摊晾在家里面，茶叶吸附了烧火做饭产生的烟味；（3）茶叶拼配不当；（4）仓储环境。需注意茶叶中的烟熏味并不全是不好的味道。

 

2.茶叶中不同的香气究竟是怎么来的？

茶叶中的香气是靠茶叶中的芳香物质，如苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等，和锅壁温度发生反应而来，鲜叶中的芳香物质会随海拔、山头、树龄的差异而有所不同，锅温、仓储不同也会导致茶香的变化。

 

3.为什么在茶叶店喝茶，老板可以将小树茶泡出古树茶的味道，自己买回来再泡就变味道了呢？

增加投茶量，降低水温，快手出汤，不仅可以增加茶叶的耐泡度，茶汤入喉甚至有宽广韵深之感，某些茶叶店以小树充古树就是采用这种手法。

 

4. 为什么一款茶叶叶底看不到糊点喝起来却有糊味？

（1）炒茶时，茶叶快出锅的前一段时间叶齿焦了，但是并没有糊，冲泡时会有糊味；（2）茶也叶中含有丰富果胶，炒茶时会有一部分果胶粘附在锅壁上，如果连续几锅都不洗锅的话，茶叶遇到高温就会散发焦糊味，当然这个糊味是比较轻的。

 

5.倚邦茶叶的口感如何？

倚邦茶叶叶种偏小、叶片偏薄，口感偏涩，这也是倚邦茶众所周知的特点之一，但是如果制茶时工艺得当，它的苦涩是比较协调的，涩会比苦稍稍留口几秒，但涩感退去后却满口生津、喉韵绵长，汤感细腻且花香迷人。