现在很多茶友说到普洱茶，那就是春茶最好，其他季节的茶都不好。其实这种观念是非常错误的。我们说茶好不好，是从两个角度去分析，第一是原料，第二是工艺。“三分原料，七分工艺”构成了好茶。所以，我们所说的春秋茶都是说的原料。

 

春茶好，是因为经过一个冬季的沉寂、修养，茶树也渐渐在春季苏醒、发芽。所以春茶好，这是不言而喻的。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

 

我们以春茶的滋味为最俨，刺激性，饱满度，充斥感，香气，回甘，韵味，生津，回甜，喉韵为最佳。那么在这些表现的特点里面又以头春和二春为最优。各大茶类的名优茶几乎被整个春天承包了，不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春。

 

听多了春茶这么好的特点，一些人不免陷入了误区，以为只有春茶才有品饮和收藏的价值。但实际上，在云南除了春茶以外，秋茶也是不得多得的好茶，秋茶一般是在10月份左右采摘，这时候雨季刚过，秋茶的质量与气候密切相关：平均气温要适宜，白天晴朗无雨、夜间凉爽，朝夕有雾，天气干爽……这些条件下的茶叶出现独有的香韵，虽然内含物质没有春茶丰富，但却有春茶没有的特殊风韵，不可相提而论。

 

从原料上讲，春茶整体上略胜秋茶一筹，但是从香感和甜感上秋茶其实要更好一些，但是这是基于同等工艺条件下比较的。现在工艺水平参差不齐，不同茶商用同样原料做出的茶，口感上差了不止一个档次，所以工艺所占的比例有七分。再好的原料没有好的工艺那也是一堆垃圾，所以大家不要盲目迷信春茶，多学习普洱知识，透过现象看本质，才能喝到真正的好茶。