茶人话茶事（四）
Q：泡茶时，茶水比例是多少才比较科学呢？
A：这需要参考你用的什么器具，和怎样的冲泡方法以及水温，条件不同比例也就不同。下面老吴就以盖碗（容量110ml）泡茶的茶水比例来回答这个问题。
①冲泡绿茶、红茶、白茶、黄茶，投茶量为3克。
②冲泡乌龙茶、普洱茶（生、熟普）、黑茶，投茶量为7克。
当然了，完全可以根据自己喜欢的口感来控制投茶量，只是注意尽量不要喝浓茶。
Q：请问下铁观音的“消青”和“拖酸”是什么？
A：如果老吴跟你说这两个看上去很专业的工艺名词，其实可以简单地解释为：一个要延长晾青时间，另一个不服气，要比它更长！当然，玩笑归玩笑~
事实上，消青铁观音相较于传统工艺的铁观音，它的工艺秘诀就是“延长晾青时间，拖长整个发酵时间”。
消青铁观音在做青过程中，使用空调房控制外界温湿度，晾青时间长，摇青程度轻，发酵度低。这样做出来的铁观音干茶绿亮，香气外露、汤色浅绿。
拖酸铁观音与消青铁观音之间的差别就是，它晾青时间更长。这样做出来的铁观音干茶翠绿盖香带有酸香或清酸味，如果你有兴趣的话，可以品尝试一下这酸爽的感觉。
Q：对于用来制作花茶的花有什么要求？哪些花可以用来做花茶？
A：前提当然是“有钱花”和“一直花”最合适呀！这可不是玩笑，毕竟，窨制花茶可是个极为繁复又高风险的技术活，稍有不慎就功亏一篑，经济实力是必要保障。
具体的选材，还要参考茶用香花应具备的条件：
①具有芳香的鲜花。
②鲜花的香型必须适合人们习惯上的爱好。
③对饮品卫生上没有妨碍的。
④与茶叶品质协调相衬的。
目前用来窨制的鲜花多数还是茉莉花，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。
另外，兰花、桂花、玳玳花、珠兰、柚花、玫瑰、含笑、栀子花等都可以用来与茶拼合或者窨制。
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