喝茶，是个主观性的事情，老茶比新茶好喝，也是相对于一些人而言，并不代表所有人，比如有的人就是喜欢绿茶的新鲜，有的人就是喜欢红茶的香气，有的人就是喜欢铁观音的清香，所以喜欢的人，我们来讨论，不喜欢的人看看就好。

我们就拿普洱茶生茶来说下

1.普洱茶香气的变化莫测

普洱茶的香气成分主要是由萜烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、酸酯类、碳氢化合物组成，它们的形成与微生物代谢关系密切。

研究证明普洱生茶香味随着贮藏时间的延长能向熟茶风味转化，既具有生茶的香气、韵味，又具有独特的陈香以及其他特殊香气，于是成就了普洱茶独特的品质。而且经过一段时间的正确存放后检测出15种新出现的香气物质。

从上面研究说明，普洱生茶的香气随着时间的推移进行转化，不仅会产生新的香气成分，同时原有的香气物质也会改变。所以你想想，喝一种茶，可以通过存放体会到不同的香气，非常棒的体验。

老茶的香气更具魅力！

 

2.苦涩味道的消失

熟悉普洱茶的人大概都知道，生茶刚开始的时候会有很重的生涩味道，比如像是布朗地区的茶叶，或者班章，都比较霸气，也会有一些的生涩感。

但是经过正确的存放陈化，经过一段时间以后，普洱茶的生涩感会逐渐降低，相对而言，品质会更加好。

老茶喝起来，生涩感降低，柔和感会非常好。

 

3.汤色的转变

新制的普洱生茶，汤色是橙黄色，透亮度比较不错，整体的汤感比较洁净，茶毫也是比较多的。

经过一段时间正确的存放，普洱茶的汤色会由橙黄色转化为浅红色，汤色整体依然是比较洁净，拿起公道杯向阳观看，茶毫也是很多，茶汤依然是透亮的。

普洱茶的一些内物质在随着时间的转化，多酚类物质、儿茶素会转变为一些茶红素、茶黄素、茶褐素，茶红素会占主要的地位，所以汤色会是浅红色的。

而多酚类物质和茶红素的含量越高，茶的醇厚度也会越好，随着时间转化老茶的汤色渐红，而且茶汤的醇厚度也会越好。

 

4.刺激性降低

随着普洱生茶的转化，多酚类物质、儿茶素的转化，生茶的一些刺激性物质相对会减弱，从而会降低喝茶对人体肠胃的刺激性。

老茶会比新茶更加柔和，更加容易接受。

 

5.茶叶的变化

对于喜欢普洱茶藏茶的人来说，喜欢的也许就是普洱生茶的存放变化，一年一个样，正确的存放，每年拿出一些来进行对比，测试，每年的滋味香气都会产生变化，经过喝茶的人比较容易分的出来。体会茶叶不同时间的变化，才是真正喜欢老茶人的追求，变换的香气、变换的汤色、变换的滋味，孜孜不倦的追求。

请注意，想喝到好的老茶，或者想藏出好的老茶，得看下面这几条

1.茶一定要好，好茶会藏出更好的茶，烂茶，就别想了！当然， 最好是头春！

2.适宜的温度和湿度，存储环境。否则废茶无疑。

3.通风是不要的，透气是需要的，藏茶需要透气，空气的流通，但不是通风。

4.真正的茶友，如果不是，费钱费神。