有茶友问到说，为什么自己同一款茶，有时候泡出来水味很重，有时有不重？虽然说每个人泡茶方式都有不同，有时候泡出来的茶水味很重，就让人感到不愉悦了。根据往常的经验来看，抛开茶叶本身因素情况下，主要原因有以下几点：

 

水质硬

一定不要小看水质对茶汤的影响，水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。

 

泡茶水温低

茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。有些茶友担心维生素变性，一般泡茶用水都不太高。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。

 

茶叶受潮

茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好了。

 

醒茶不足

醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质，以便于冲泡饮用，此过程称为醒茶。醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。