熟茶的误传是数不胜数的，这同时也源于一些人为的杜撰和看似逻辑上的一些推理，但终究敌不过事实的雄辩和检验，因为实践是检验真理的唯一标准。

熟茶有统一的成熟度？

你觉得这个可以有吧？对不起，真没有！计划经济时代的确制作了统一的成熟度标准样，有着统一的成熟度，直至现在，这种成熟度划分的方法影响至今。但现在成熟度则是千变万化，于是谈起成熟度的时候，很多人经常聊不到一个点上，出现面红耳赤的现象，就是因为你认为的适度发酵在别人看来可能是重度发酵，也可能是轻发酵，你们争辩的前提不一致，那是什么争论！纯粹就是抬杠！

 

所以下次，确定一个统一的观点和成熟度再撕逼！

熟茶有1—10成熟？

在很多科普类的文章中经常见到，还是你引用我，就是我引用你，毫不质疑合理性，生动性的天下文章一大抄，看你会抄不会抄，但就多年的实践而言，熟茶只有6-9成，没有6成以下，更没有所谓的10成。

6成以下，那叫半生不熟，不生不熟，既非生茶更不是熟茶，确切地说，处在生茶和熟茶的过渡期，这类成熟度的熟茶要是拿来喝，味酸苦涩，极难下咽，没有任何市场竞争力，只存在于逻辑中，难以在现实中站稳脚跟。

10成熟，是全熟发酵，渥堆发酵基本很难达到这么高的成熟度，如果达成了大面积的碳化、黑褐是无法避免的，熟茶的后陈化、后发酵就是向全熟发酵前进的过程，但10成的熟茶没有任何品饮的意义，内质消耗殆尽，汤薄似水，除了有点汤色香气，剩下的全无！

 

虽说没有统一的成熟度，但也不能这么瞎搞哦！

判断成熟度的最重要的标准是叶底？

这句话看似没问题，却是语焉不详，漏了后半段，详细的结论是这样的：判断成熟度最重要的标准是叶底，而且是洗干净的叶底！

冲泡完的叶底，不免会沾染一些色素类物质和其他内含物，发红的叶片沾点黑褐色，判断成熟度就成重发酵了，乌青的叶子要是沾点褐红色，就成适度发酵了，为了避免误差，冲泡完的茶叶一般要过清水三遍，洗干净表层的色素，把叶底放在可见光下观察色泽，这才是正确判断成熟度的方法！

6成叶底：褐红显青；

7成叶底：褐红稍显青；

8成叶底：褐红，红中显褐，以红为主；

9成叶底：红褐，褐中带红，以褐为主；