普洱青毛茶于1979年按其粗老程度统一分为五级十等，二级为一等。一般而言，一级嫩茶菁通常拼配二级做散茶、沱茶、方砖之类；二级茶菁拼配三级制作饼茶，四、五级茶菁则为砖茶主要原料。

 

在普洱茶领域中，与一般绿茶、乌龙茶最大的不同，除了低温制成、后发酵特性，还有就是市场价值以青壮叶为优，而不追求细嫩叶。主要原因还是市场上普洱茶以喝陈茶为主，在历经长时间发酵后，细嫩级数茶质通常展现出香气高扬而不耐泡的特质，与青壮叶质重韵长、不耐泡的特性有明显差异。所以在普洱茶世界里，中国人喜欢细嫩茶质的习性有明显的改变。

 

毛尖与一二级细嫩茶叶香扬、质轻、泡水较短，三至六级青壮叶质重、苦涩度高、耐泡，七至十级与级外茶质薄、味淡、水甜。每一种级数的茶菁都有其优缺点，取用于各种适合的制作茶品，用以拼配或纯料使用，没有优劣之分，看价格与消费者喜好而定。