什么是太阳味

常见于存放时间较短的新制普洱生茶，这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样，我们常常把它称作太阳味。

 

太阳味怎么来的

中国茶传统工艺中有一道晒青的工序，将鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，在日光下晒干。由于太阳晒的温度较低，时间所需要长一些，光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。这样制成的茶叶，滋味浓厚，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的人谓之“太阳味”。这种经过日晒完成干燥工序而衍生出来的味道并不好理解，因为成品茶如果经过直接的光线照射，也会将太阳的味道带进茶中，只不过这种情况下阳光会破坏茶叶中的内含物质而产生劣变，此时的味道称之为“日光臭”，让人非常不愉悦的。

 

对于太阳味，爱的人特别爱，不喜欢的人也是坚决不碰，如果还没有喝到过太阳味，且又想了解太阳味是什么样的茶友们，可以参照2017年守兴昌秋茶“蛮砖”，这款茶香气沉稳，茶质厚重如山，入口便能感受到浓浓的太阳味。