清朝时有个叫阮福的官员，写过一篇关于普洱茶的文章——《普洱茶记》，很多关于普洱茶的资料考据，似乎都能从该文中找到。

阮福这篇文章对从事普洱茶研究的学者们来说，其实意义不大，因为它既不像唐朝人樊绰那样，写了一句“茶出银生城界诸山…”便成为最早记载云南产茶的人，也没有像明代谢肇淛在《滇略》卷三中有"士庶所用，皆普茶也，蒸而团之"的记载，第一次有了“普洱”的称呼和记录了团茶的生产。

《普洱茶记》就像一本记事簿，将古今所有关于普洱茶的茶事记录在案，这篇800字左右的短文，虽然都是大杂烩式的拼凑组合，好多记载还都是引述前人著作，却贵在真实，贵在全面，“西南夷极边地”的少数民族，能留下之言片语的文字记录都殊为不易，我们应该感谢阮福，正是因为他一直保持着这种良好的记事习惯，才为我们保留下珍贵的《普洱茶记》，我们也才能从这篇“小而全”的文中窥见很多关于普洱茶的秘密。

 

【普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。】

开篇第一句便将普洱茶特点，地位和作为贡茶受到当时京师八旗子弟的欢迎程度简要阐明。从这一句可以看出普洱茶历史上确实是一种有特点（味最酽），有名气（名遍天下）、有受众群体（京师）的名茶。

【倚邦，蛮砖者味最胜。】

阮福记录的古六大茶山与清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》所载相同，但加了这句点睛之笔，可见，倚邦、蛮砖的茶在历史上就更胜一筹。

【普洱古属银生府】

这段主要是引用檀萃和李石之文，说明普洱茶的起源和产地，从中我们可以看到唐宋时内地与边疆的银生、大理国战事不断，交通信息闭塞，以致于闹出宋人不知云南产茶，要以茶来换马的笑话了。

【所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。】

关于普洱茶的定义，现在还仍然是争议话题，看来历史上就较为含糊，阮福怕别人误以为普洱茶只是普洱府附近的茶，所以特地加以解释，把普洱茶原料范围集中到当时制作普洱茶最重要的原料基地——古六大茶山。

 

【八色贡茶】

这一段主要讲贡茶的采办，其中他提到“…以三四斤鲜叶，方能折成一斤干茶。”与我们现在鲜叶经过初加工后毛茶的重量相似。当然，最重要的是我们知道了八色贡茶分别是那些品类。

【又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳】

引述《思茅志稿》，点名茶树最适宜生长的环境，记录革登茶王树采摘之前的祭拜仪式。接下来是各种茶品的采制方法介绍：芽茶、小满茶、谷花茶、紧团茶、女儿茶、改造茶…是不是觉得很熟悉，其实这些概念有的现今还在沿用。“其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶”这个改造茶，应该是最早的拼配了。

【将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天，其固结而不改者，名疙瘩茶

这分明是黄片和茶头嘛，还“味极厚难得”

古人居然那么早就认识到它们的价值了，只有膜拜了。

 

附：《普洱茶记》

文/清·阮福

普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详，但云产攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，慢撒六茶山，而倚邦，蛮砖者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地，历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云：尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言，南渡后于桂林之静江以茶易西藩之马，是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤于桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南，那酋归附，旋判伏诛，遍历元江通判。以所属普洱等处六大茶山，纳地设普洱府，并设分防。思茅同知驻思茅，思茅离府治一百二十里

所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武，与《通志》所载之名互异。福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶，立于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，又瓶装芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办

《思茅志稿》云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具醴礼祭于此，又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，已作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小满茶，采于六七月者，名谷花茶，大而圆者，名紧团茶，小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天，其固结而不改者，名疙瘩茶。味极厚难得，种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售，或于他物同器，则染其气而不堪饮亦。