喝茶可以说是当下流行的一种休闲方式，也可以说是一种联络感情的方式，邀上许久不见的朋友选择一处环境优美的地方品上一杯茶，谈谈工作谈谈生活可真有种“对酒当歌，人生几何”的感觉。喝茶还可以修身养性、保健养生，我相信很多人喝茶是因为生活习惯，而部门人喝茶则是因为其功效。一说到茶人们当然会想到安溪铁观音、大红袍等，当然云南普洱茶也是少不了的。茶叶之所以有保健功效是与其成分在关，而茶叶口感的不同也与其所含的成分有关，茶多酚是每种茶叶都有的，但多与少就得看茶叶品种、地理位置了，那你可知茶多酚对普洱茶品质的影响。我想很多人对此不了解，小编整理了关于这方面的内容，一起来看看希望对想了解的茶友有所帮助。

   好普洱茶具备的条件：原产地的原材料在原地加工，并在原地保存，只有这样，才能使普洱茶保持越陈越香。因为，普洱茶要做到越陈越香，这种茶叶的茶多酚含量一定要高，因为在普洱茶存放的过程中，既是茶叶苦涩味的递减过程，也是茶多酚含量衰减的过程。若茶叶本身的茶多酚含量不高，那么“越陈越香”可能会变成“越陈越无味 ”。

   茶多酚对普洱茶品质的影响还是蛮大的，多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%～80%，与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。研究表明，多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关，相关系数为0.954。多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性，在贮藏过程中容易 发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质 如：茶红素(TR)、茶褐素(TB)等。茶鲜叶中的多酚类物质是形成普 洱茶品质的最重要的物质。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及 其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。多酚类物质 经过普洱茶制造过程的复杂变化，其含量已经大幅度下降。多酚类物 质减少了50%～70%、儿茶素类减少了70%～80%，特别是酯型儿茶素 损失最多，但简单儿茶素却有一定程度的增加。此外，水不溶性茶多 酚增加了70%～80%，使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低。 普洱茶经过加工过程的复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质(主要是残留儿茶素)、水溶性的氧化产物(主要是茶黄素、茶红素和茶褐素)和非水溶性的转化物(主要是与蛋白质结 合的不溶性大分子物质)三大部分。点水茶艺培训中心