喜爱纯料古树普洱茶的朋友在迷醉于一山一味的独特享受时，往往都好奇到底是什么因素造就这种多变的感观享受。以下就为各位一一道来。

简单而言，决定普洱茶风味因素有三个先天因素和两个后天因素。

第一个先天因素是茶树的品种

普洱茶茶树的品种从不同维度来分，有不同的区分，也具有不同的特点。如从人工栽培介入的程度不同，可分为野生茶、栽培型茶，野生茶香气高扬，苦味值低，栽培型茶往往是色香味都具备。如从树龄来分，即可分为古树茶、乔木茶和台地茶，古树茶往往是茶气、茶韵和茶香都强烈醇厚，乔木次之，台地即更差一些。如从叶片大小来分，即可分为大叶种、中叶种和小叶种，不一而足。

 

第二个先天因素是茶树所在的土壤环境

土壤环境也是最重要的决定因素之一，不同的土壤为茶树提供不同的滋养原素，决定茶的不同风味，这也是同一茶树树种，不同山头不同风味的原因。

 

第三个先天因素是茶树所在的生态环境

生态环境的影响也是很大的，就算是同一山头同一树种，周边光照的不同，温湿度的不同会影响茶的色香味醇厚度不同。而原始森林的稳定生态环境和现代茶园的单一生态环境，对茶的影响更是决定性的。原生态的茶滋味协调而饱满，单一生态环境的茶滋味苦而涩的不协调更明显。

 

第一个后天因素是制茶的工艺水平

青叶采摘回来后，相关的制茶工艺水平对茶最终的滋味也是有决定性的影响，萎凋、杀青、揉搓、晒青、压饼每一个环节，制茶工艺的不同，水平的高低都会带来色香味的差异。传统的手工制茶工艺，往往最能把一款茶最好的一面呈现给茶友。

第二个后天因素是存茶的气候环境

大家都知道普洱茶越陈越香，但不同的仓储环境，对茶的影响也是非常大的。普洱茶陈放，往往都要求无杂味、通风干燥的环境，这样陈放的茶才会醇厚，香气足，滋味足。目前就普洱茶的存放环境简单而言可分两种仓，一是以广东和东南来一带的自然仓储称之为湿仓茶，二是以云南昆明以北，温带气候地区自然仓储称这为干仓茶。主要影响的因素是温度和湿度。高温高湿地区自然存放的茶往往是转化速度快，但醇厚度和层次感会比较差，有种水味，最终以甜和滑为主要特色。而干仓地区存放的茶，由于温度和温度不高，转化速度慢，但醇厚度和层次感的体验很好。