趁春茶上市之前赶紧多了解一些硬知识
昨天有茶友开始问说，今年的春茶什么时候开始上市？
而这几天，掌柜也从朋友圈看到已经有不少茶农在进行春茶预告了。
按照往年的时间，以及最近的天气来看，大部分春茶应该还要到三月中旬才会采制，具体的时间掌柜这边还要和各个地区茶山的茶农们一一确认之后再告诉大家。
当然，也有一些比较早的地区和早生品种已经开始采摘了，甚至新茶上市了。像四川重庆地区的绿茶，通常就是往年第一批上市的绿茶，还有像乌牛早品种，也会是最早上市的一批。
不过，趁着一大波新鲜绿茶还没到来之前，掌柜今天还是先给大家科普一些关于春茶的硬知识吧。
一、理性看待春茶
相信很多人都听过“明前茶贵如金”、“春茶贵如油”的这些说法吧。
甚至还有一些春茶发烧友会去追求“头采茶”的概念。
这些也从一个方面说明了春茶确实很好，不过春茶到底好在哪里呢？是不是有必要去追求到“头采茶”的地步呢？
关于这点，掌柜觉得我们就必须理性看待了。
二、春茶好在哪里呢
一般来说，我们都知道茶是有分为：春茶、夏茶、秋茶，这三个大的季节分类的。
一些地区也有采摘冬茶，但事实上，在季节上只能算是晚秋，还不算入冬。命名为冬茶，也多是为了和前面采过的秋茶区分开来。
因此，对于茶树来说，冬季就是休养生息的一个时期。
而善于管理的茶农也会在这个时期对茶树尽心养护，期望它来年能多发新芽。
由此自然就可以看出，春茶，是茶树经过一冬休养积累之后，生长出来的内含物质最丰富的部分。
而且春天气温适中，雨量充足，光照柔和，也有利于提高茶芽的鲜爽度和饱满度。
所以说，在春天喝上一杯春茶，是每个爱茶人的心头好。
三、头菜茶是什么
说回最前面讲到的“头采茶”。
头采，通常就是指茶园在开春之后，对符合标准的茶芽进行采制的第一批小量茶品。
而一些人就冲着头批采摘和稀少的概念，觉得这个批次的茶一定是最好的。
但事实上，头采茶的茶芽中含水量也会比较多，品质未必就是最好的。
所以，我们也不用盲目追求头采。
四、追春茶要有正确的时间观
说到时间观，像掌柜前面提到的“头采茶”就是一个时间观问题。
此外，还有“明前茶、雨前茶”这两个概念，也是很多人会遇到的时间观问题。
简单来说，“明前茶”、“雨前茶”这两种叫法，只适合江浙皖一带茶区的茶。
比如大名鼎鼎的西湖龙井，苏州碧螺春，黄山毛峰等，才有“明前”、“雨前”的称呼。
而其他茶区，是因为这些地区的气候在清明和谷雨这两个节气的差异没那么明显，所以不适合用来区分茶的品质。
像云南地区会用“早春”、“正春”、“晚春”来区分春茶，大致上清明前为早春，清明到谷雨为正春，谷雨后则为晚春。
还有掌柜开头说到的四川宜宾早茶，春茶季可能从立春一个星期之后就可以开始了。
所以说，不管是哪里的春茶，最重要是适时。
最后，喝春茶不是越早越好
其实，春茶这么好，我们喝春茶也是为了一个健康。
但是，喝春茶却是急不来。
因为新采摘制作出来的绿茶，还有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。
这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更轻易诱发胃病。
所以，新茶将其存放半个月以后再喝才是最好。
对于春茶，掌柜觉得“求新”不如“求好”，为了好茶，我们还是耐心的等待吧！
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