外来客的新茶香气不好，最大可能性在于原料品质不佳，“越陈越香”也极方便拿来作为劣茶托辞罢了。

汪曾祺先生论栀子花，有一段写得特别带劲：

栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”（《人间草木》）

 

文雅人苛责于草木，全无道理可讲。清清淡淡了不行，香得太露骨了也不行，全忘了圣人“己所不欲，勿施于人”的教诲。

比起“品格不高”的栀子花，茉莉花则蒙上了“香中小人”的不白之冤，招谁惹谁了。

清人沈复与妻芸娘闺房调笑，见其“鬃边茉莉浓香扑鼻”，遂断言“此花必沾油头粉面之气，其香更可爱”。芸娘借题发挥，直言“茉莉是香中小人，故须借人之势，其香也如胁肩谄笑”。（《浮生六记》）

茉莉花若会开口说话，不知是否也会像栀子花一样气得跳脚叫骂：“你们他妈的管得着吗！”

草木有情。花开得或清淡，或香艳，只对自己负责，干卿底事？

大才子袁枚说，“苔花如米小，也学牡丹开”，句是好句，只是这个“学”字有些不妥：开花是本能，是生命的力量，根本用不着去“学”哪个高大上的花中之王。野百合也有春天嘛。

 

福建有一种茉莉花茶，以绿毛茶和新鲜茉莉花窨制而成，花香、茶香交融。车间地头，用大茶缸子焖上一泡，好喝又解渴，并且价钱不贵，懂不懂茶的平民百姓都能接受。

这种花茶，一般不会采用太高等级的毛茶，味道全靠茉莉花烘托。讲究些的茶农，窨制时还会先用更香浓的玉兰花“打底”，以提升茶的香气，只怕香得不够。

茶借了花香，可以掩盖自身的缺憾，卖出好价钱，文雅人想来是不喝的。不过不要忘了，茉莉花在这里是做了牺牲的，是被“借势”了的。说“茉莉是香中小人”，实在冤枉得很。

 

在云南普洱茶中，“香得痛痛快快”的新茶确乎存在。前两天，勐海茶农寄来一袋刚做好的巴达山头春茶，条索粗大，连黄片还没来得及捡。投入盖碗一泡，果香、花香四溢，香得狂野，香得毫不客气，正是早春的味道。

茶叶的香气，由多种内在芳香物质组合而成。学界将天然茶香分为嫩茶鲜爽清香、铃兰类鲜爽花香、蔷薇类柔和花香、茉莉及柚子类甜醇浓香、果香等，此外还有烘炒、后发酵产生的特殊茶香（《茶学概论》）。

对于普洱茶新茶之香，业界有着两种截然相反的判断：一方说，“香气好”是因为杀青温度过高，茶叶已“绿茶化”了，不利于后续转化；另一方说，香气不好的新茶，是低温长时间杀青，保住了酶的活性，放一放就“越陈越香”了。然而这只是一厢情愿的想法。

 

可以问问云南当地茶农，有几人认同外来客引进的“低温长时间杀青”？茶山上沿用千百年的杀青手法，自有其存在的道理。外来客的新茶香气不好，最大可能性在于原料品质不佳，“越陈越香”也极方便拿来作为劣茶托辞罢了。

终端的存茶实践也屡屡表明，低温长炒的茶后续转化未必优秀。而且低温长炒工艺制作的毛茶，用来发酵成熟茶后滋味寡淡，汤感偏薄，品质不佳。

好茶的香气无须掩饰，这取决于树种、树龄、生态、制作工艺。喝新茶畏惧当下的芳香，却指望“后陈化”改善劣茶的口感，八成是被别有用心的“文雅人”洗脑了。

忽然听到新茶开口说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”