春茶即将上市，很多茶商或者普洱茶发烧友们或许已经翘首以盼，相约茶山行。跋山涉水到达茶山，大家的目的应该是一致的，就想能买到货真价实的好茶。

到哪家一问都是古树茶，一脸懵，那市场上90%的小树台地茶去哪里了，原以为到了茶山就能买到好茶。或许花费了巨额机票、花费了大量时间守在茶山，却也未必能买到真正的古树毛茶。到达茶山，要怎样才能买到自己心仪的真正古树茶？

首先，看生态

原料是一饼好茶的基石，生态是好原料长成的重要所在。没有上好的生态环境，什么名山，什么古树都是浮云。所以喝茶人非常关心茶树是否打农药施肥、是否过渡管理砍头剪枝、是否有好的生态环境供茶树自由生长。

 

其次，看工艺

工艺的重要性不言而喻。好的原料是灵魂，工艺是关键。工艺可以成就原料，也可以毁了原料。工艺对于制茶者也是极大的考验，就像写字一辈子不一定成书法家，有好笔好墨在常人手里也没有多大意义。很多喝茶人只追求于古树、名山这些概念化的东西而忽视了生态环境和工艺的重要性。

 

普洱茶工艺中避免出现以下情况：

1、萎调时间过度，导致汤色金黄，带毫香，口感厚润、甜感好。后期存放后，转而寡、淡、薄。

2、杀青中锅温过高而绿茶化和锅温低的闷青茶菁

3、滚筒杀青，会导致口感呆滞。

4、机器揉捻，导致后期品饮水溶出物过快，降低耐泡程度。

5、冷发酵的茶菁，产生乌龙香。

6、是否是真正意义上的晒青。

制茶工艺是一门专门的学问，技术是在长年累月的经验中不断改进而成熟的，每一个细微的步骤、每一件不起眼的工具，以及每一点看似多余的要求，也有它的道理，不该被忽视。

 

最后，看树龄

普洱茶是一款有生命的茶叶，因为领略过老茶的滋味，而期待新茶变老的样子。在茶友们都关注树龄的同时，或许应该回头看看是否有好生态和好工艺。工艺对于茶叶而言特别重要，一饼好茶面市，3分靠原料，7分靠工艺。给你一棵千年古树，你不会制作不会炒茶，或者没经验，做出来的茶又能怎样呢。所以，上茶山挑选茶叶，满足生态和传统工艺的前提下，树龄才有意义。