在茶圈里，咱们频频地看到“古树茶”招牌，尤其是打着“纯料古树茶”招牌的企业和茶品也是不计其数，从几十到几千块的古树茶举目皆是。古树、单株、母树、千年、纯料，野生……所以也经常会碰到茶友这样问老板：“云南的古树茶到底有多少？”每个老板都会不加思索答复你，“量很小，我的肯定是古树料，其它品牌商家的欠好说”。

春茶炒得如火如荼的32万老班章茶王，淘宝上9.9就可以买到“同款”。到底“古树茶”的界说是什么？“大师”说“叶片大的就是古树”是真的吗？花高价买的名山古树茶真的物有所值吗？

 

1、理不清的古树树龄

有多大树龄才算古树？有说300年，有说200年，有说100年，有说七八十年，这个不必过于纠结，总而言之不是台地扦插，密度没那么大，不需要打药就算及格吧。

现实上，古树的树龄其实是很难精确丈量的，现在并没有太好的办法。科学的说，C14什么的用在这上都不靠谱，没有什么仪器能到达哪怕还凑合的成果。不只活的难测，就是把树砍了数年轮，也可能由于气候土壤等原因呈现较大误差。

茶树的成长遭到自然环境，土壤肥力，修剪程度等要素的影响

更为重要的是，茶树也不必定越高龄茶质越好。相对来说，高龄茶树所产的茶的更细腻，更平缓，也更宝贵。但百年左右的茶树也可能香气高扬，滋味有特征，仍是要用茶质说话。

 

2、一座茶山不止一种茶

这个是新手最简略进入的误区。“老班章”和“老班章”，“冰岛”和“冰岛”大不相同。这不只仅是树龄问题，更为重要的是树种不相同！种类不相同，喝起来能相同吗？茶圣陆羽曾说，阳崖阴林，在不同的茶山，优质茶园的方位和朝向各不相同，有的是阳光充足的好，有的是林地里的好。

“这么简略的道理，怎么没人告诉我？”那是由于花钱买名山的你并没有仔细研讨过，当然假如你喝到是一家自己认可的，那不必研讨得那么细也不要紧。可是道理必定要知道：实践上在同一座茶山，不同茶地、不同茶农家所产得茶在当地人的心目中的价值是不相同的。千万不要认为同一座名山都是一个质量，一个价格！

这个关于大大都在市场上买名山古树茶的朋友来说，其实也不必纠结，由于关于古树茶一个更冷的现实是，零售市场上买的班章冰岛根本没有真的。

 

3、明前茶、头春茶等于好茶吗

每年春茶季一到，“明前古树茶”、“头春古树茶”刷爆朋友圈，老茶人只能表示“呵呵”。

“明前茶”是江南一带绿茶的季候概念，和普洱古树联系不大，在云南不同茶区乃至同一茶区的不同树种采摘时刻是不相同的。有的当地明前只能采少数，有的只能采芽尖，有的彻底没有挖掘。大都优质的古树茶都不是明前茶。

比起“明前茶”，“头春茶”要稍微靠谱一点，从大的规模来说靠前面采的茶的比春尾茶的要好一些，可是并不是越前面越好。古树茶有其本身的规则，往往是春茶季期间的某几天茶质最好，前面、后边都相对差劲，这里面门路可深了，和植物本身规则、月相都有联系，这么玄的东西，有机会再讨论吧。

 

4、新茶不能彻底表现茶山特征

一个尴尬的现实：每年有许多的古树茶，包含价格昂贵的名山，在未能充分表现其价值的状况下，被稀里糊涂的喝掉了。

终究存多久才干喝，这个问题涉及到适饮期，存期短的茶和存期长的茶各有优点，都可以喝。可是至少要有一两年的转化，才干大约看出一款古树茶的格局。

刚做好的新茶和寄存一年以上的古树茶差异有多大，这欠好定量，均匀来说，类似度不超过三成，经过一两年今后，根本六七成的感觉就有了。每年抢新也好，新茶品鉴也好，并没有多少合理性，所以咱们主张边藏边喝，感触时刻的魅力。

品鉴新茶，是根据对这款茶的了解度，只有建立起新茶老茶的对应联系之后，才干对新茶进行判别。太多的茶，新茶和老茶喝起来彻底纷歧，并且喝的越多，就越觉得规则难以捉摸，这也是存茶的魅力地点！

 

5、越陈未必越香

普洱茶的寄存是个大课题。只要是好茶，假如寄存环境正确，短存期的茶和长存期的茶都很不错，不过普洱茶的转化有其本身的规则，不只越陈越香那么简略。

什么叫寄存合理？就是满意三个要求，避免外界搅扰，避免芳香类物质丢失，适宜的温湿度。这个课题很杂乱，关于初级茶友来说，最重要的原则是要坚持茶品的密封和合理的含水率。所以通风什么的就免了吧，那是为了避免发霉的，芳香类物质会快速丢失。假如存茶还在考虑防霉的问题，阐明还没入门呢。

在合理存储的前提下，茶品不同阶段的香型有不同的特色，不是和时刻的正比联系那么简略。大体来说，前期的香更清扬一些，后边更浑厚一些。“越陈香越陈”可能更精确一些。

 

6、是否古树和外形无关

常有各路大师经过干茶或叶底的外形来判别一款茶是不是古树茶，这都是瞎说。台地茶的种类简略；古树种类是五光十色的：不只包含大叶种，也包含中叶种，小叶种；有长的、圆的、扁的、柳叶形、卵形、心形；有锯齿尖利的，也有锯齿含糊的；有叶片厚得跟皮革似的，也有跟纸那样薄的。这些外形差异都是种类不同带来的，和是不是古树茶没有很大联系。

曩昔受易武和勐海区域茶山影响，人们认为大叶才是正宗，现在这种观念已经逐步被抛弃了。

仅有能经过外形判别是否古树的状况是，你知道质料就来源于这座山，而你彻底清楚这座山有几个种类以及种类的特色。这个就不是大师精干得了的，能分出来的是茶农，当然出了这个山，茶农的经历也不灵了。

 

7、理性看待名山

关于名山，记住三句话：名山必定有好茶，名山茶不必定好，好茶未必在名山。

榜首句，名山必定有好茶。不管名山成因怎么，有历史的，有一时口感偏好的，有炒作的，可是有一点，名山必定有特色明显的好茶，并且是让群众喜爱的，性价比不管。

第二句，名山茶不必定好。名山有好茶，但你去名山收的茶未必好，为什么？请往上翻，一座茶山不止一种茶。

第三句，好茶未必在名山。一些有好茶的当地，或是由于买卖不方便、文明阻塞、产值稀疏又或是说不清楚的原因，不为人知，这些茶的水平并不低于名山。

买名山还需要考虑质料真假，即便真的还要考虑性价比，即便不差钱还要考虑过度采摘质量下降的问题。所以，马云说的对，花钱有时候更累人！最简略的仍是喝你喜爱的古树茶就好了。

 

8、冲泡古树茶不简略

许多朋友一看是普洱茶，就认为用沸水冲泡就可以了，这样是欠考虑的。实践上绝大大都古树茶都不适合沸水冲泡，除非是存期十几年以上的老茶。大大都短存期的古树（七八年以下），冲泡的适合温度在90度左右，过高的温度会掩盖香气的层次。

也不必定是紫砂壶冲泡古树茶最好，关于短存期的古树，密度高的白瓷盖碗更适宜，这样简略展示古树茶细腻的香气。相对来说，熟茶和老茶用紫砂壶的效果更好。

 

9、品鉴古树有内在

相较于葡萄酒、咖啡等文明饮品，对古树茶的品鉴全体还处于比较初级的阶段。形成这种状况的原因显然不在茶，古树茶要比前面两种饮品更加丰厚有内在，那原因应该就是在人了。

这些年咱们传闻的关于普洱茶品鉴的常用词有“霸气”，还有相反的“柔”。而实践上，普洱茶的香气高达二十几种，关于口感的词汇也不少，关于体感的词汇亦远比其他饮品丰厚。之所以现在我们还没有用上，和经济发展阶段，文明鼓起的时刻点不无联系。

 

10、神秘的茶气

听到茶气，有的人就觉得玄虚，实践上茶气是绝大部分喝古树茶的人都会有过的一种体会，如后背发热、渗汗、身体通泰，灵敏的人会感触气血运转，在身体的一些穴道比方百会、涌泉等也会有感应。

茶气这个词是近年来鼓起的，可是这些体会并非是现代人的发现，古人早就记载过，我们比较熟知的是卢仝的《七碗茶》诗，对茶气的描绘不只精确，也很美丽。