勐海很多熟茶发酵厂都是走量的，走量什么意思？

动辄一个堆子十几吨，或者几吨以上，大量存在。

堆子大好控温，好发酵。选料谨慎，必须压缩成本，否则非常压资金，一个大的堆子，投入不菲，原料成本压缩到小数点后两位。

起堆后筛出宫廷、一级、三级、五级不等，以级别来区分精细度和味道……铺天盖地。

铺天盖地到什么程度？二十个厂十九个都在做以量为主的发酵。用料便宜，品质稳定，价格实惠。需要几吨？开口谈的都是大生意。

小堆，多堆，不同山头料子发酵古树熟茶？天方夜谭。这是违反市场规律，违反目前熟茶发酵工艺特点的。

敢于玩票古树茶发酵的厂，需要先解决营销渠道的问题，能够迅速吞吐的熟茶，不压资金的熟茶，才有得钱赚，才整得成，才敢尝试。

 

所以市场上大量“不约而同”，特点不显的熟茶，是因为这一层源头的原因。不是因为熟茶本身乏味。行业发展到目前的现状决定了，有相当多发酵数据的大厂，不可能玩票小堆子。他们做大堆子，玩拼配，保持产品口感稳定，保持产品有量，保持产品能够每年延续。

显然青衫的目标并不是这样，我们不做吨级的产品，不走大宗批发。大量的品质一般的产品压在我们手上，没有意义。

小品牌“小”的劣势这时候，“小”但是有“小而美”的机会。定制小堆子，玩票“赌一场”性质的发酵。

但发酵几百公斤的厂，少之又少。在愿意、能够发酵小堆子的厂里面，再选志同道合，对好茶理解一致的，结缘顺道。