不少初入门的茶客对普洱熟茶的接纳程度远远高于生茶，普洱熟茶淡淡的陈香，入口细滑温润，微微的甜感，不刺激也不寡淡，但是很多茶客对于熟茶的生产环境和工艺并不放心，甚至觉得普洱熟茶是一种十分不卫生的茶叶，今天小编带大家一起来了解一下熟茶。

 

普洱熟茶的定义：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其质量特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。普洱熟茶的制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。也就是说，熟茶只是在工序上比生茶多了渥堆发酵的一道工序，而这个工序恰恰是熟茶中非常重要的。

 

既然普洱生茶跟普洱熟茶的最大区别在于渥堆发酵，是不是就说明有可能是渥堆发酵的这道工序不卫生呢？

 

其实并不是这样的，普洱熟茶发酵都是有专门发酵的厂房，发酵熟茶对发酵场所的要求非常高，温度，湿度，时间的把控非常重要，每一个细微的疏忽都会造成茶叶口感的偏差，其次，茶叶本身是作为农副产品而存在的，就像我们炒菜之前，一定会先洗菜一样，所以茶客在喝茶之前会洗茶，甚至是洗两道。有的茶客会担心，洗茶会不会对茶汤造成浪费。这种担心是多余的，普洱熟茶的耐泡度比较高，洗两道茶并不会对茶叶造成浪费。也有茶客问，普洱熟茶的发酵工艺只能通过这种方式渥堆吗？好像真的有点不放心。当然不是了，这几年越来越流行离地竹箩发酵的工艺了，更干净，更卫生，口感也多了一些爽朗的感觉。

 

普洱茶的工艺随着普洱茶客的增多，工艺上，口感上都有了更多的突破和创新，对于普洱熟茶小编更是认为它会是以后普洱茶发展的一个最大的竞争突破口，因为熟茶的口感不是随便就能模仿出来的，一千个人做就有一千种口感，每一个好的技艺都可以是独一无二的，这才是最符合市场需求的。