关于冲泡，听过很多道理，比如，正式冲泡前要温杯、洗茶，冲泡时要用新沸的，不能是反复烧开的水，浸泡时间不宜过长，喝茶要温茶淡饮等等。

　　喝普洱茶多年的小编，今天要透露一个秘诀，可以让你冲泡普洱茶时，更好地释放它的香气和滋味。冲泡普洱茶，总结就一个字：“转”。

 

1、怎么转，转杯子吗？

　　俗话说：欲泡好茶，先择好器。还是推荐有条件的茶友尽量使用盖碗。盖碗观看茶汤与茶底方便，且散热性好，不易闷坏茶。可以泡出普洱茶的原味。而对于纯熟的冲泡高手，用盖碗能泡出你不敢相信的变化。

　　下面就要敲黑板划重点了：泡普洱茶，要让茶随水转。以一个容量在125~150cc的盖碗为例。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15~30°斜角。

 

　　刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气被激发出来，明显的花果香和茶香让人陶醉。

　　如果是新茶，冲泡的时候尽量不要盖盖子，老茶则可以，因为新生茶盖了会有焖熟的味道。当然还有一点，冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的沸水。可别小看水温，它对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气是不易充分展现出来的。

 

2、你精心泡出的茶，怎么鉴赏？

　　冲泡好的普洱茶汤盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。尤其是生态环境佳、做工优良的茶叶泡出的茶汤，汤色明艳透亮，看起来就要赏心悦目。紧压普洱茶因为运输、撬茶时可能造成一些碎渣，是允许有一些茶碎末沉在杯底的。

　　品饮经验丰富的普洱茶高手，看一眼茶汤就可以对茶叶品质有个初步判断：主要看其深浅和明亮度。原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮；制作工艺精良，没有加工缺陷的茶，茶汤亮度自然好，不会发灰发暗。

 

　　如果你一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨先看再喝。如果能印证自己的判断，说明你的品鉴水平又提高了。喝的时候，主要从滑感、回甘感和润喉感来评判。好的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡，甚至会让舌根两侧感觉不适，有“涩麻”感。喝完之后，再看看叶底是否完整，是否柔软。如果色泽匀亮，叶片完整，叶质柔软，就更加可以肯定这款茶的不俗品质了。