黑茶是六大茶类中比较特殊的一种，按发酵程度来说，黑茶应该是最高的，因为在黑茶制作过程中有一个独特的后发酵工艺，使其呈现出迥然不同于其他茶类的浓厚甘醇。

 

安化黑茶：因产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一，上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝。

 

普洱茶：属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市）。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

 

黑茶茶性比较温和，适合绝大多数人饮用，尤其是冬季，喝杯黑茶来暖暖身子是大多数茶人的选择。普洱熟茶按照制作工艺，也被归为黑茶的范畴。

 

那么安化黑茶和普洱熟茶都有什么区别呢？

 

一、 产地不同

普洱茶熟茶采用的原料区域是云南大中叶种晒青毛茶，它有着严格的地域性。它是中国第七大茶类普洱茶的另一分支。只有云南普洱茶区出的大叶种茶，才具备制作普洱茶的原料前提，除此之外的茶，都不具备这个条件。就算是严格按照普洱茶晒青、萎凋、杀青、揉捻、渥堆等工艺制作的茶品，也不是普洱茶。

 

而黑茶原料不是云南原料，没有严格的地理标识。目前黑茶产品有湖北老青茶，湖南黑茶，四川获砖、康砖，广西六堡茶等。并且目前市场上还没有云南黑茶产品一说，这就是一条明证。

 

二、茶叶原料不同

因地理气候环境和茶树品种不同，使茶叶原料的品质存在区别；湖南安化黑茶以本地中小叶种茶树为原料，而云南普洱原料为云南大叶种茶树。

 

三、制作工艺

普洱茶：普洱茶属于大叶种晒青毛茶，茶叶经过日晒，使水分挥发迅速，抑制微生物的活动。普洱茶属于后发酵茶，生茶制作完成后，放置于避光、避潮、避异味的仓库中，自然氧化和转变。

 

黑茶：黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，促进有益微生物的生长繁殖。发酵在黑茶制作过程中进行，属于发酵茶。

 

四、风味区别：

安化黑茶前期发酵较浅，又有松柴明火烘焙工艺，故略带松烟香，有酵香或甜酒味，茯茶有菌花香，花卷茶有药香，新茶汤色略淡而霸气，老茶琥珀透亮，醇和厚重，陈香突出，回味悠长。老茶比较新茶在汤色、口感和功效上有质的飞跃，越陈越香。

 

普洱熟茶为重发酵而来，渥堆味偏重，经干仓陈化后带有陈香，汤色浓重，口感粘稠或滑爽，老茶转化不明显。

 

五、普洱熟茶和安化黑茶虽然同为黑茶，但是功效也不尽相同。

安化黑茶的制作经过适当的渥堆使多酚类物质含量降低，再通过特殊干燥，有效地将茶咖啡碱降低，所以安化黑茶具有安神、不伤肠胃等特点。

 

普洱茶（熟茶）发酵程度较高，所以茶多酚成分相对减低，暖胃而不伤胃，对睡眠影响不大。另外，降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群！