在60～70年代，茶叶供应要凭票供给，我记得家里每月凭茶叶票购买一公两春蕊或春尖，简单的纸袋包装。每天清晨外婆用一个大搪瓷口缸，抓上一小撮茶泡上，家里无论谁回家，先从口缸倒出一部分，加点热水“咕嘟咕嘟”一饮而进，多爽的牛饮!太解渴。有时眼睛红痒发炎，外婆也叫倒点茶水在洗眼杯里（玻璃的，象个小酒杯，杯口像眼睛状的成椭圆），眼睛在茶水中洗洗，没过几天便好了。这样的简单茶疗，民间还有许多记载和普及，宋代大文学家苏轼利用茶保健：“饮食后浓茶漱口，既去烦腻而脾胃不知，且苦能坚齿消蠹。”

 

茶可以杀灭和抑制有害微生物，同时对有益微生物的生长和繁殖有促进作用，如对肠道中的双岐杆菌、酵母菌等。茶多酚是茶树酚类物质及衍生物的总称，是茶叶品质的重要成分，茶多酚含量的高低影响茶叶品质，也是最主要药效成分。

 

云南大叶种茶多酚含量在30%以上，位于全世界各产茶去之首，是云南普洱茶品质优异的主要因素。茶多酚作为一种广谱、强效、低毒的抗菌药物，已被世界上许多学者证实，其对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌具有强烈的抑制作用，抑制强度随茶多酚浓度增加而升高。

 

苏轼所言：“茶能坚齿消蠹。”

 

我从《口腔医学》中看到利用茶叶治疗牙病，具体而言就是用茶叶进行反复咀嚼。因为茶多酚是口腔变形链球菌和唾液链球菌的抑制剂，抑制变形链球菌引起菌斑和产生大量酸性产物，从而减少龋齿形成，在牙膏和漱口液里添加茶多酚，可以预防龋齿。茶多酚是水溶性的物质，洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等作用，许多洗面奶、洗发水、护肤霜和防哂护肤品都添加茶多酚。

 

在现代茶医学研究中，茶多酚类研究成果最为突出，对其抗癌、抗氧化、防衰老、抗辐射等功效进行充分的研究并得到肯定结果。在这些研究中，其对癌症的预防和治疗作用的文献最多，最早发现茶多酚EGCG（即表没食子儿茶素没食子酸酯，是茶多酚的主要组成成分）具有抑制人体癌细胞作用的是H.Fujiki等人，于1987年发表的报道。此后世界各国数以千计的论文揭示了茶的抗癌活性及机理，至今在动物实验中已证明：茶叶对十几种癌症有明显的预防和治疗效果。研究表明：茶多酚能够抑制多种癌细胞生长及扩增，并诱导癌细胞产生凋亡，高浓度EGCG诱导癌细胞产生氧化胁迫，对正常细胞则能将活性氧含量调至正常水平。而治疗癌症的放疗和化疗药物，除杀灭癌细胞外，同时对正常细胞也有损伤。

 

茶多酚利于放射性物质迅速排出体外。其抗辐射的作用早已在日本广岛原子弹爆炸幸存者的调查中得到证实。针对癌症放疗或化疗患者，口服足够计量的速溶绿茶片，1～3个月后显示：

 

1、减轻放疗或化疗产生的一系列副作用。

 

2、患者白细胞总数略有下降或维持原状，而未服用速溶绿茶片的患者白细胞总数平均为放疗前的70%，最低者只有58%。实验证明，茶多酚对放疗、化疗患者的血象有明显保护作用，特别对稳定放辽、化疗病人的白细胞总数有显著疗效。在邵宛芳教授《普洱茶保健功效科学读本》中，有大量的科学实验证明：“普洱茶通过提高实验动物体内清除自由基和抗氧化酶的作用，以及对血液中各种免疫指标的影响，在整体水平上表现出较好的防辐射作用。”

 

除茶多酚外，茶叶含有多种对人体有保健和药用价值的成分，如茶多糖、茶氨酸、茶色素等，以及氟、硒无机元素和多种维生素，在朱永兴、王岳飞编著《茶医学研究》书中有详细论述。

 

几千年来，茶叶一直是中国人的传统饮料，从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”到现代科技证实茶叶的抗癌、抗辐射、抗龋齿、抗氧化提高免疫力、抗衰老、抗菌抗病毒等人体保健功效，茶叶对人类生活影响越来越重要，是大自然赐予的瑰宝。