很多刚开始接触普洱茶的茶友，可能很容易听到烟味这个词汇。单从品饮感受而言，烟香味的存在因人而异。

有些茶友对于这种烟香味并不排斥，也有一些茶友冲泡普洱茶的时候，发现茶汤里竟然有股烟香味，觉得这种烟香的“异味”是不是品质出现问题了？不禁怀疑这茶还能喝吗？

 

普洱的烟味，大致可分为三种：烟熏味、烟焦味和烟香味。烟香味虽然和烟熏味、烟焦味一样都带着烟字，却存在很大的不同。

“烟香”：我和烟熏、烟焦不一样！

 

烟熏味，是茶叶在揉捻、晾晒、储存的时候，附近有烟造成的，尤其是雨水天，茶农家做的茶晒不干，又没有烘干设备，就只能生火烤干。

 

烟焦味，也有人称为糊味，这种味道形成原因有两种，一是炒茶是上一锅的茶叶碎片变成了焦片混入下一锅，二是炒茶时温度没有掌握好或炒茶的人不熟练，萎调的时候没有掌握好也能导致烟焦味的产生。

 

烟香味，与烟熏味、烟焦味有着很大不同，是茶叶自身的香气。这种有烟香味的茶叶通常出现在临沧、果敢等地区，茶叶本身带着一些略微的糊味。

因为烟香味是自然转化而产生的烟味，我们认为是一种好的味道。

 

“烟香”：这才是我的来历关于普洱烟香味的来历说法很多，大多数人容易将烟香味和烟熏味混淆，在2012年以前，很多人都认为烟香味就是在制茶的过程中，茶叶接触到了柴火的烟味，于是烟香味带入了茶叶成品里面，其实并不是这样。

  

对“烟香”来历最科学的解释，是毛茶在太阳强紫外线的照射之后，在相对低温、干燥的环境中存放两三年以上，最终才产生了这种“烟香”，这种烟香也被称为“太阳味”的转化。

 

临沧等地区的紫外线强，晒青茶的太阳味更重，茶叶经过存放，青味退去、其他香气下降，烟香味显得更为突出。同样的原料，放在不同的地方仓储，烟香味也是有差别的，版纳、普洱这些地方的空气湿度比下关大，氧化速度快，茶叶的烟香味也有所不同。

 

“烟香”：改变让我变得稀少对于很多喜欢烟香味的老茶友，现在带有传统“烟香”的普洱可以说是难得一见。烟香味虽然是茶叶自身带有的香味，更多也来源于传统的制作工艺和后期储存转化。一、传统工艺的改变对于传统的烟香味变淡，下关茶厂是这么说的：2003年以前的制茶传统是老料用完补新料，3年才能完成一轮循环，所有的原料都是经过两三年以上的存放后才进入精制环节，无意中在原料仓储过程中烟香味占了上风。

你的普洱茶，有没有烟香味？

 

而普洱茶在受到越来越多的茶友喜爱的同时，原料变得供不应求。在原料紧缺的年代，手手相传的存储后再精制的传统工艺，已经达不到茶友的对茶叶的需求。

下关茶厂也尝试增加新料比例做茶，但老茶友都察觉出来，传统的烟香淡了很多，新料确实做不出传统的烟香味。

 

二、后期储存转化的改变有年限的茶叶少而贵，更多的茶友开始存新茶喝老茶，新茶的价格相对便宜，自己在家存放几年，可以让茶友能用最实惠的价格喝上老茶。

 

在“存新茶喝老茶”这种现在流行的喝茶方式影响下，茶叶的存储环境更多是在家里，没有了下关的特殊环境，传统的烟香味自然也慢慢淡了。

 

老茶友们认为现在已经没有烟香味的茶，更多是因为从前的烟香味已经变了。

 

烟香味确实是一种难得的好的味道，爱茶的人遇到自己喜欢的茶叶，是一种缘分。

爱烟香味的人，爱它的捉摸不定、干净纯粹，也爱它品起来产生的愉悦感。仔细品来，这种味道就是“传统味”的印记。但喝茶是一种感官上的享受，同一款茶每个人都有不同的感受。

你的普洱茶，有没有烟香味？

 

真正的烟香味固然难得，更多的还是在于喝茶的人喜不喜欢。

茶叶会转化成什么味，只有自己存了才会知道。