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为何普洱茶有“越陈越香”特质,而其他茶没有呢?
普洱茶近几年越来越热,喜爱的人越来越多。普洱茶被众多人知晓,是因为普洱茶有“越陈越香”的特点,这是其他茶类没有的特质。普洱茶不用存放在冰箱,常温下就可存放。并且时间越长,价值就越高。市面上不乏有很多老茶,价格已经上千上万,刚上市时价格可能几十块,这也是很多人愿意投资普洱茶的原因。
 
普洱茶为何会有“越陈越香的特质,这取决于普洱茶的制作工艺与内含物质后期转化的效果。
 
一、普洱茶制作工艺
普洱茶的工艺流程经过:杀青-揉捻-干燥三道工序,制成晒青毛茶后,在蒸压成饼茶,沱茶或者砖茶。在初制过程中,普洱茶是采用低温杀青低温干燥的工艺制作。还保留了一部分酶的活性,而活性酶在普洱茶自然转化过程中起到至关重要的作用。绿茶为何不能放太长时间,是因为杀青与干燥的温度太高,阻止了氧化酶的转化,所以绿茶适合喝新茶。
 
二、很好的保健价值
经过时间转化的普洱茶,茶性已经从寒性转为温性,茶多酚物质逐渐降低,生成了更多对身体有益的菌群。所以胃不好的人、体寒的人都非常适合喝老茶。
 
三、口感的适口性
新制的生茶或短年份的生茶,茶叶中茶多酚含量高苦涩度较重,很多新接触普洱茶的人不太喜欢。但是经过转化后的普洱生茶,苦涩度降低,陈香显著,口感温润醇滑,汤色已经越来越趋向于熟茶的汤色,这也是很多人喜欢老茶的原因。
 
老茶虽好,但是也需要认真挑选,市面上老茶众多,挑选出一款真正的好的老茶,实属不易,所以提升自己的鉴别能力,练就一双火眼金睛就非常重要了。
作者:佚名
日期:2018-11-19
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