可能很多不接触茶的伙伴听到这个关键词，感觉会有一些诧异。“水味”，水有味道吗？可初中化学老师告诉我们的是“水是无色无味的”，怎么会有水味的这个说法呢？难道我们被老师欺骗了。这里想告诉您的是老师并没有欺骗你，茶友叶没有欺骗您，这里说的“水味”并非你说的那种水味。

 

解释：

“水味”：这里专指喝茶时给人口腔带来的一种不好的味道，是指茶汤淡薄欠醇滑、茶水分离、茶味不够或者茶叶滋味趋同于水。

 

普洱茶水味产生的原因有哪些？

 

1.茶树的生长环境造成的“水味”

茶叶内质薄，也会出现寡淡的水味感。尤其是在春茶雨水较多的状态下制作的茶常常会有水味。如果雨水较多，就会导致茶的生长环境受到影响，进而茶就会出现有水味的情况。

 

2.茶叶本身的品质出现问题

茶叶里含有丰富的物质，当茶叶泡在水里时，能溶解的物质便会浸出，形成了茶汤的颜色、香气、滋味等。浸出的物质总量多，茶味就会浓，但如果浸出物质的成分比例失调，造成茶汤滋味的偏差，茶与水的融合度不好，即使味浓也会出现茶水分离的味道。

 

3.茶叶的加工制作过程出现问题（普洱熟茶较为容易出现）

茶中出现水味是因为水汽尚未完全蒸发，会出现不清爽的水闷味，如普洱茶饼茶（特别是熟茶），蒸压定型干燥后尚含有10%-15%的水分，需经历两三个月才能完全干透，如果这个时段喝它，就会出现茶汤欠醇滑的水味。

 

4.冲泡时所选择的水的品质

通常我们冲泡普洱茶都是选择纯净水，而不用矿泉水或者是自来水，主要是因为矿泉水含有矿物质，对茶的口感会起到一定的影响，其次自来水本身是通过净化的，并且净化不够彻底，所以也不宜采用。水质较差的水源，含有较多的金属离子，或含有消毒剂等，与茶浸出物的融合度不好，甚至有一些异味，在品茶的时候常常让人感觉“有水味”，实质是茶水不融合。