影响茶叶香气的主要因素有茶树品种、生长地域、茶树树龄、加工工艺。

 

品种香是茶树品种具有标志性的香气，比如产于云南的普洱茶所特有的普洱茶香气。

 

地域香是指生长环境对茶香气的影响，茶树的生长环境是决定茶叶茶质优良的重要因素。茶树在生长过程中不断地和周围环境进行物质和能量的交换，既受环境制约，又影响周围环境。

 

临沧、普洱、勐海，海拔、气候、日照、年降水量、土壤及茶树周边生态环境的不同，赋予了产于三地的普洱茶各自的特点。

 

茶的生长年限决定了茶的内含物质的丰富程度，生长年限长的普洱茶茶树，由于扎根较深，能吸收到来自土地深处的营养成分。发达的根系，造就了丰富的营养运输链，拉长了茶的养分运输通道，继而增加了茶的成长时间，因此，其内涵物质更为丰富，香气及口感层次更胜一筹。

 

加工工艺是影响成茶香气的关键，普洱生茶属于晒青毛茶，茶青萎凋的程度、杀青的温度、投茶量、摊晾的时间、揉捻的轻重，对成茶香气的影响至关重要。

 

综上所述，产于云南的普洱茶茶由于生长地域的不同、加工方式的细微差别，产生了口感上的差异。