我们喝绿茶、普洱茶等各种春茶时经常会遇到一些干茶上面附着有白色的或者金黄色的毫毛，不经会问这些小茸毛都是些什么?这些茸毛对茶叶品质的形成有着怎样的关系?

 

茶毛毛其实叫茶毫，主要长在茶叶嫩芽的下表皮，它的长度、密度、粗细度、根据绿茶、普洱茶等茶树品种而不同，色泽也有透亮、银白、金黄之分。随着嫩芽逐渐长大，茶毫也随之逐渐稀疏，以至脱落。

 

茶叶生长时，茶毫的根部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此绿茶、普洱生茶等茶叶嫩芽上毫毛越多，制作出来的茶叶也更具有香气，茶汤的鲜爽度也会更高。除此之外茶毫内还含有丰富的化学成分，有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等影响茶叶风味品质的重要成分。

 

芽叶茸毛多，对大多数茶类说是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。茶毫多或者显毫是某些干茶茶品的特点之一，我们可以去欣赏它，但也无需过分追求。