天气变冷，茶友在喝茶的时候，如果没及时喝完的话，茶汤很容易变凉，当茶汤变凉之后，部分茶友感觉倒掉怪挺可惜，就有茶友来咨询沐姵，变凉后的茶汤可以热热在喝吗？当然不可以喝，为了解答茶友的疑问，下面我们一起来说到说到。

 

当茶汤变凉之后，再次加热会使茶汤味道大变，我们以香气和口感来写，为什么茶汤不适合二次加热。

 

香气变化

白茶在高沸点的状态下，茶中的芳香物质会不断释放，我们可明显闻到白茶高扬的香气，如沐姵家2011年的高山寿眉，用沸水冲泡后，你会感受到不同层次的香气，如陈香、药香、荷叶香、粽叶香、枣香，如果将茶汤完全变凉的情况下，香气物质会慢慢变淡，喝起来就没有那么香了，如果茶友在选择去热一热，也是无法逆补的。

 

口感变化

白茶中滋味丰富的来源，主要来自于，茶叶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，这些物质想融合，使茶汤滋味更鲜爽、甜润，如果茶汤变凉后在加热，会打破茶汤的滋味平衡，破坏茶汤的口感，品饮白茶，自然是喝它舒服的滋味，如果茶汤滋味变了，喝着也没意义，所以，沐姵建议不要喝二次加热后的茶汤，如果想喝最好重新泡一次新的来饮用。

 

二次加热后的茶汤，不利于健康

白茶制作的工艺只有萎凋和干燥，绝大程度上保留了茶叶中的营养物质，很多人喜欢白茶，是因为，白茶慢慢变老之后，老白茶具有独特的保健功效，这些营养物质对人体机能有极好的帮助，而且当白茶变老之后，老白茶中的黄酮类化合物会随之增高，这些黄酮类化合物能有效辅助降“三高”和防治心脑血管疾病等，因此，对于患有“三高”的群体来说，多饮老白茶，对身体健康起到有力的保健作用，如果将茶汤放凉之后，二次加热，会使茶叶中的营养物质大大受损，很可能受到细菌的污染，不在适合茶友饮用。

 

上一冲茶汤没喝完，可以加新茶汤吗？

这样做是不可以的，如果上一冲茶汤变凉后没喝完，在加入新茶汤，这样很难分辨白茶的滋味，如果是个人喝茶，可以看自己的意见，要是与朋友分享白茶的时候，就会显得特别不尊敬，有句话是这样的说的，酒满敬人，茶满欺人，所以，想体验白茶每一泡带来不同的滋味，茶友在分享白茶的时候，请注意喝茶的礼仪。

 

在喝白茶的时候，还是从滋味和健康的去角度去选择，当白茶茶汤变凉之后，都不适合二次加热后饮用，所以，茶友在喝白茶的时候，不仅要了解喝茶方法，还要喝懂白茶。