相信不少喝茶的朋友都有过矛盾，有的人说茶应该以新为贵，而有的人则说茶应该以陈为贵，到底哪个才正确呢？其实陈茶新茶压根没有贵贱之分，只是很多人喜欢以偏概全而已。我个人认为同样的茶叶，不能按照新陈来判定好坏，就比如常见的乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年的陈茶，同样具有香气馥郁、滋味醇厚的特点。茶叶以新为贵还是以陈为珍？关键点不在茶，而在藏。

 

鲜叶贮藏的重要性

1、鲜叶被采摘下来以后，由于路途比较远，很多时候都需要提前进行贮藏保鲜，否则的话会使茶叶的水分蒸发；

 

2、鲜叶的活性，关乎着茶叶的好坏，在制作茶叶的过程中，这也是不能忽视的一环；

 

3、茶叶在制作加工之前，保证了它的活性，让鲜叶的呼吸作用能够正常进行，既能防止水分蒸发，同时也能保证后期的加工，让茶叶的口感达到最终的水平。

 

所以说不管是陈茶也好，新茶也罢，首先是鲜叶的贮藏，这是陈和新为贵的基础，如果鲜叶出现劣变，茶叶的新和陈讨论的意义就不大了。

 

茶后期贮藏的方式

严格来讲，茶叶在出售之前茶厂的包装其实就是一种贮藏，茶叶本身有易变性、吸湿性以及易断碎等特征，如果不让时间改变茶叶品质的优劣，这就要求，茶厂的包装材料密封性一定要好，其次就是避光、防潮和抗压。茶叶在达到安全卫生标准，茶厂进行包装，直到消费者拿到成品。

 

当消费者拿到一份茶叶以后，往往也需要对它进行保存，不管是散茶或者饼茶，在打开以后也需要对它进行一个简单的贮藏，贮藏的好茶叶韵味犹存，不会存的话，几天香味就会消散。

 

个人贮藏散茶的话，我比较推荐低温贮藏，利用低温条件减缓或者抑制茶叶中的物质反应进程。经研究发现：一般在10摄氏度以下冷藏贮藏就可以抑制茶叶褐变进程，在-20摄氏度下冷藏，几乎能防止茶叶品质劣变。所以冷藏时控制好相对的湿度60%以下，茶叶含水率5%以下。茶叶就很难发生品质的劣变。

 

其实翻开历史茶书，我们是很容易找到茶贮藏的方法的，比如宋代蔡襄的《茶录》就记载：“藏茶：茶宜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷，故收藏之家，以蒻叶封裹入焙中，两三日一次，用火常如人体温度，则御湿润”。简单的讲，茶叶制作完工之后，要用蒻叶包装好，包好以后还需要放到焙中用微火烤，去除茶叶的湿气。

 

如今我们贮藏茶已经没那么繁杂了，通过充氮包装或者是抽气充氮包装或者用真空包装，茶叶在绝氧的情况下，就能够防止它自动氧化，这样也就能达到保鲜的要求了。

 

所以茶叶以新为贵还是以陈为珍，做最主要的还是学会贮藏。即使在古代这都是得到好茶的基础，即使是以现在流行以陈为贵的普洱茶，同样贮藏是前提条件，无论什么茶，贮藏才是其重中之重，学会了贮藏，哪怕是一年的茶，照样如春茶般清香扑鼻。