泡茶是扬长避短，试茶是揭它的短

 

不了解“试茶”这件事的人，大概都很难想象，这会是件多么“遭罪”的事吧

 

泡茶的时候，我们控制水温、控制泡茶手法、控制出汤时间…凭借经验和技法，努力地“扬长避短”

 

试茶可就不是这么回事儿了，不仅要用沸水泡，还要闷上好几分钟，力求让它的缺点展露无遗，浓度更是早已超过了普通的“浓茶”

 

苦和涩，在试茶的过程中，躲都躲不过，等待着你的，只会是，更浓烈的苦和更强烈的涩…而试茶的难点，除了忍受高浓度的茶汤和保持一颗坚强地继续试下去的心外，还要认真而深刻地去拨开浓郁的滋味的干扰，仔细地去比对和判断他们的优缺点…

 

能够在心中形成“标准”，非一日之功，是试过无数款茶累积的下的结果…

 

为了结论的客观，试茶不配拥有“灵魂”

 

经常会有人问我，为什么总在深夜试茶，不会睡不着吗？

 

试完倒头就睡，这是大实话。倒也不是因为喝茶太多，已经对茶的提神效果免疫，而是——试茶实在是太累啦…一次试上十几款，本就是家常便饭。夸张的时候，十款十款一齐出汤比对，整整齐齐排上一排，就问你怕不怕…

 

有比较才有选择。其实我们时常和你们提起的“这款茶性价比很高”，真的不是随口说的。把同个鲜叶等级、同个山头、类似工艺的茶，用同样的冲泡方式冲泡、比较，性价比如何，十分明确

 

试茶真的会试到没有灵魂，准确地说，是试茶，不允许你拥有“灵魂”

 

都说做一行爱一行，我想说的是爱就是让你煎熬让你恨，第二天早上起来还是心甘情愿继续做的事情。掌握一项技能，然后用来服务他人，从而交换价值，这就是工作的意义。心中的“标准”是对茶的要求，也是对自己的要求…

 

因为心中热烈的爱，试再多的茶我也愿意，大不了，就再多吃点肉嘛~