茶楼是早餐美食中一道亮丽的风景线，许多人喜欢早上到茶楼享受一盅两件的美味，虾饺、凤爪、金钱肚、肠粉、烧麦等等。通常点单的时候，服务员都会上来问你：“需要喝点什么茶吗，有菊花、铁观音、普洱、罗汉果...”，如果客人点了普洱，服务员也不会解释这个普洱茶是生茶还是熟茶，客人也不会问，过后递上来一壶熟茶，客人也没有异议，大家都是一副“你懂的”的样子。

 

那为什么许多人默认茶楼里的普洱茶就是熟茶呢？即使有些客人是知道普洱茶有生熟之分，但到了茶楼，也不会对茶楼里的菜单产生疑惑“为什么这个普洱茶不是生普呢”。更甚之，有一些人不知道普洱茶有生熟之分，直接认为熟普就是普洱，普洱就是熟普。

 

小小的细节，背后也有故事。茶楼是普洱茶最接近消费者的场所之一，在这里我们可以看到很大一部分人对普洱茶的态度，从这一个小小细节，可以延伸触碰到背后很多信息，如大宗茶的销售网络、熟茶在行业的地位、大众对熟茶的误解。

 

像茶楼这种场所，它的客人既不是专业茶客，它也不靠茶叶赚钱，同时茶叶消耗量还特别大，这种情况下，茶楼一般都不会选择提供质量上乘的茶叶给客人，那么“大宗茶”就是他们的最好选择。大宗茶不是某一类茶，是指大批量制作的茶，没有经过精加工的初制茶，不属于精品茶，价格便宜。

 

熟茶诞生于70年代，而在2000年以前，勐海茶厂主要以生产红茶为主，普洱茶是顺带着做的。做红茶要求原料级别比较高，剩下的级别较低的原料才用来做普洱茶，其中好一点的做生茶、饼茶，差的做熟茶、砖茶、散茶。所以，以前的普洱茶是很便宜的，特别是熟茶，在人们的心目中也是很低档的茶。

 

了解这段历史，心里就大概清楚了，以往的熟茶成本低，价格便宜，所以茶楼选择熟普提供服务。

 

从茶楼接触到熟普的消费者，由此对熟普产生了不好的印象，认为熟普就是廉价茶。同时，行业因为熟茶的制作工艺较复杂、原料损耗率较高以及市场风险大于生茶，在利益的驱动下，长期不重视熟茶，因此，不明其中“玄机”的消费者对熟茶的误解就更为加深。

 

然而，正是因为熟普长期不受关注与重视，而生普又因收藏、投资属性而大热的同时，有一小部分企业嗅到了优质熟普存在着空白市场的商机，先一步作出反应，一举进军精品熟茶的市场。

 

能推动一个产业向前发展的只有产业升级，所以，熟茶革命必须以品质升级为主，而品质升级又应该从原料升级入手，改变以往以夏茶和低等级原料为主的做法，改用春茶和高等级原料，从根源提升熟茶的整体品质，毕竟原料越好，茶的品质才会更好。现在做精品熟茶的企业越来越多，以润元昌为例，主攻性价比熟茶，并且坚持高频密集地推出熟茶新品，在行业里率先摇起“精品熟茶”的旗帜，倒是让许多人记住了这家后起之秀。

 

现在，越来越多的人会选择自己带茶去茶楼吃早点，这侧面反映了，无论是大宗茶，还是茶楼里提供的口粮茶，都越来越难以满足消费者们逐渐进步的审美，由此也可以预见，消费者越来越倾向于选择高品质、高性价比、现饮也好喝的熟茶，消费者们对精品熟茶的需求会越来越大。