下关也发酵熟茶，但为什么没有成为发酵宝地？最直白的原因在就于它不适合发酵，主要是气候以及人文地理方面的因素！

 

　　01  气温低是硬伤

　　下关最热月21℃左右，最冷月不到9℃，在云南气温低的直逼香格里拉和丽江，冬天飘起雪花也不是什么稀罕的事情，这么低的气温对于发酵是极为不利的，室温不会高，堆子起温困难，冷空气侵袭，保温也很麻烦，堆子温度低，发酵速率偏低，发酵缓慢，以前下关沱茶冬天都是不发酵的，夏秋发堆子较多，不清楚现在是不是？

 

　　02  风大是障碍

　　下关号称风城，位置处在狭窄的澜沧江河谷与宽阔的洱海盆地的交汇过渡处，四面环山，洱海水出来的西洱河入口处地势形如喇叭，北上的印度洋暖湿气流经过西洱河四十里山谷吹到下关收口聚集，风力特大，而苍山十九峰的冷空气也向下关坝区扑来，一时不能腾空而散，两股气流互相搏击，势猛如虎，尤其在秋未冬初的一个月更为厉害。风大的地方气温都不会太高，空气流动过快，湿度较小，年平均湿度不到60%，40%都常见，这对于微生物的蓄积、繁殖是极为不利的，因此就微生物的丰富性来说，下关又逊一筹。

 

　　03  远离原料产地

　　更致命的是，下关远离原料产地，大理的南涧县是最近的产区，而接下来的思茅、版纳、临沧都距离下关很远，原料的物流成本很高，从这一点看来下关非常特立独行，70年了不挪窝，不过其他普洱茶企业几乎没有想去的，拉去发酵更不可能。缺少一众企业对当地微生态环境的改造，下关以后在发酵环境领域的比拼将越来越落下风，与勐海呈现两级分化，勐海在发酵领域的领先地位将愈发明显，因为很简单的道理：群体性的集聚才可以改造环境，单打独斗永远成不了气候！

 

　　总之下关应该是“先天不足，后天畸形”的代表，更重要是运气还比较差，明明是四季温和的风城，用来渥堆发酵却劣势满满，真的是命苦不能怨政府啦！