自从神农发现茶能够用以解毒后，茶就被当做是珍贵的药材，再到有人发现茶可以引用，所以才有了单独将茶煮成茶水作饮料。最后还有人用茶用来祭祀的习俗。现在云南基诺族还保留吃凉拌茶的习俗。

 

中国的茶文化历史悠久，每一个朝代对茶的重视程度都不同，在唐代之前，茶只是作为一种很普通的饮品，并没有收到多大的重视和关注。知道唐代，茶文化基本已经成型。到宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时期。因此说：“茶兴于唐、盛于宋。”尤其是17世纪，茶文化已经遍及全球，成为茶最为鼎盛的时期。

 

那么人类是怎么知道茶是可以作为饮品饮用的呢？然而现在对这一问题的回答有多种答案：

 

茶可作为药物：

 

这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

 

茶可作为祭品：

 

这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。

 

.茶可作为食物：

 

原始人将茶作为蔬菜来食用,后来人们发现茶叶具有解渴、提神和治疗某些疾病的作用,于是将茶叶单独煮成菜羹，以后又将其熬煮成茶水作为饮料。

 

因此茶在中国很早之前就被人类发现和使用了，而且随着时代的发展和变化，茶在人们心中也有着不同的作用和地位。如今，越来越多的人爱上饮茶，把茶文化传承下去。