红茶新手？教你如何从新茶客进阶成老茶鬼
相信每位茶友喝红茶时都会思考过这些问题：
为什么我泡出来的红茶不是酸就是苦？
为什么别人泡出来的红茶味道那么醇厚？
难道我喝的是假红茶吗？
大家先别急，继续往下看，答案就在下面！
红茶冲泡后的味道由两方面决定，一方面是茶叶质量，另一方面是冲泡步骤。
先从最基本的茶叶质量说起吧。
一、红茶质量
红茶质量由原料和处理工艺这两方面决定，若其中一方面掉链子了，红茶的味道也会大打折扣。
1、原料
红茶原料的好坏很容易就能看出来了。优质红茶条索紧实，而且有很浓重的茶香味。但劣质红茶条索轻飘，闻起来偏淡。
举个具体例子，我喜欢喝的这款野放红茶，它采自云南勐海野放茶树，因为树龄大，扎根更深，吸收到的物质营养更加丰富，因而茶叶条索雄壮完整，色泽乌黑油润，更有金毫。
这样的红茶，泡出来茶汤红润，茶韵悠长。
2、看处理工艺
光有优质原料是不够的，要知道因处理工艺不当而造成茶叶品质受损的例子比比皆是。
制作工艺有误，红茶容易发酸。
红茶跟绿茶、白茶不同，是全发酵茶，在采摘后需要通过萎凋、揉捻、发酵和烘焙这一系列严密工序来进行处理。
在这过程中，红茶发酵对温度、湿度有很高要求。如果红茶发酵过度，就会容易发酸。发酵过度的红茶看上去色泽暗淡，香气不明显，尝起来既酸又涩。
发酵程度正好的红茶则不然，它完整保留红茶内营养物质，茶叶暗藏浓厚茶香味，还能闻到一股淡淡的甘甜味。
给大家一个参考。经常喝的这款红茶是传统滇红工艺，每道工序都完成得严密谨慎，红茶茶气内敛，香气馥郁，带有阵阵清新幽雅的花香味。
3、看后期存储
红茶吸水性强，容易吸收气味。当红茶受潮或接触到阳光、空气时，它就会酸化。所以茶友们在储存红茶时，要注意环境是否具备避光、干燥、密封这几点。
二、冲泡
好不容易过了茶叶质量这一关，前方还有一个更大的考验——泡红茶时若做错一步，红茶茶汤味就会发酸、发苦。
1、看投茶量
每次泡红茶时的最佳投茶量是4-5g左右，投茶量过高会导致茶味太浓，红茶自然就会发苦了。
2、看水温
重点来了！大多数红茶尝起来发酸、发苦都是因为冲泡时水温过高。例如，我之前比较懒，不讲究，所以在冲茶的时候直接用开水来泡，这种行为简直是“自讨苦吃”。
水温过高会导致红茶内物质流失过快，破坏茶叶香气和味道，茶汤自然就会变酸、变苦。
冲泡红茶的最佳水温是80℃-95℃。有试过用这种水温来冲泡云南千年古树红茶，泡出来的红茶香味四溢，茶香味随着冒出的白烟，自红润透亮的茶汤面上袅袅升起，香气扑面而来。
细尝茶汤，一股醇厚的茶气席卷而来，口感顺滑，茶汤直涌喉间而来，阵阵浓郁的红茶香在口腔内蔓延开来，久久不散。三、总结
红茶虽含有咖啡碱这类物质，使茶汤带有些许涩味。但是红茶经发酵后，咖啡碱的含量已大幅下降。按理说，红茶会有轻微苦涩味，但这种苦涩味不会影响到整体口感。
如果你感到红茶经冲泡后尝起来味道不佳，那很有可能是红茶质量或冲泡过程中的一些步骤出错了。
泡茶是一门大学问。大家要抓住泡茶的每一处细节，这样才能品尝到味道最为醇厚美味的红茶。
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