鲜叶水分含量高

 

如果是在夏季采摘的鲜叶，水分含量高，制作出来的毛茶水分含量偏高，在品饮过程中茶汤会有酸味。

 

采摘鲜叶梗长

 

鲜叶的采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。

 

杀青过度，揉捻不到位

 

手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。

 

晒青没晒干

 

晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。对于普洱熟茶，如果发酵程度比较低或者采摘的鲜叶原料比较嫩，发酵出来以后的毛料也是很有可能会有酸感的。

 

茶叶受潮

 

茶叶在存储过程中受潮。如果茶叶在存储中受潮，水分含量高，茶汤出现酸味的概率就会比较大。如果茶友们以后喝着茶汤还算比较干净纯粹的茶叶现在拿出来喝发现酸味明显，就得及时检查茶叶是受受潮。如果受潮，及时处理。

 

有酸味的解决办法

 

有酸味的普洱茶可以靠“干仓”长时间自然存放，让酸味慢慢消除。这种方法所需的时间比较长，一般来说都需要3-5年的时间，才能将普洱茶的酸味完全消除。不过虽然历时较长，却不会破坏普洱茶应有的滋味。