首先问大家一个问题：同一种原料可以分别做成生茶和熟茶吗？

 

我也不卖关子呢！答案是可以。这个问题我本以为不是问题，却发现身边朋友都犹豫同一种原料会不会分别做成生茶和熟茶。深究之下，这个问题其实背后蕴含了很多！想要认知这个问题，首先我们要认清几点：

 

一、普洱生熟本质区别是什么？

 

普洱生茶和熟茶有很多不同，但本质还是出于渥堆发酵这里。同是云南晒青毛茶，经过渥堆发酵的变成了熟茶，没这步的则是生茶，由于发酵从而导致之后汤色、滋味等等的不同。（关于生熟茶的概念我再次便不再赘述了，反正实在不懂的朋友可以简单理解成渥堆发酵的就是熟茶，不经发酵的就是生茶）

 

二、为什么日常中总感觉生熟不会是用一种原料？

 

1.因为两者宣传重点不一样，生茶往往更偏向茶山化，熟茶更偏向工艺化，为什么这么说呢？大家可以发现生茶如果是名山往往会具体到哪座茶山，如冰岛、昔归、班章、易武等等；而熟茶往往会用一个大茶区来说，如勐海茶区等等，更喜欢把重点着重在发酵技术上，离地、堆温、大师等等都是宣传的重点。

 

2.生熟价格成本差异，同茶山生茶往往会较熟茶贵，这是很多朋友都普遍认为的一个真理；但真正了解这行业都清楚，如果是同一批料，熟茶成本绝对比生茶高，所以这种价格差异往往又加重我们认为生熟不会同料。

 

3.生熟条索差异大，这点我不加以讨论，这是本质环节决定了。

 

三、那正常来说同一种原料会分别做成生茶和熟茶吗？

 

我的判断是一般情况不会，我说下我判断的理由：

 

首先我要加个前提条件，这同一种是指同一茶山同一时间同一价格收的同一料，不然引申不下去，同种原料直接指大叶种晒青毛茶这还讨论个鬼！

 

1.同一原料的收料问题，一般来说不是大厂商或资金雄厚的，不会一次性收取太多同一原料（拼配、成本等等原因），一般有的放矢，客人（茶庄）心里已经打算好了做什么口感的茶再去进行收料，做多少要多少料，心里多少都有数了，很少说会一料两用，又去做生又去做熟。（这点只是佐证一）

 

2.生熟拼配侧重点问题，这点才是本质，不同地区茶特点不一样，同一种料很难同时把生熟都做到很完美，生茶讲究香味、韵味、口感，其中为了发挥茶山口感优势，势必会选些香气好口感佳的（春茶无疑是很好选择）；而熟茶要求发酵后的口感更为醇厚饱满，他会主要选用内含物质更为丰富的（茶多酚等物质），这些往往会有夏茶等出现。假设同是一批茶，要生熟同是发挥得很好，那氨基酸、茶多酚等物质必然是很是平衡协调的，不然生茶苦涩、熟茶薄而无味。

 

3.成本与市场接受度问题，生熟两者表现都很好的茶，但是熟茶的成本必然会高于生茶（发酵损耗、甚至发酵失败的风险），而在目前市场上来讲，打一个山头的概念的兄弟茶，没一款熟的能高过生茶的；而另外一点是生熟一批料基本是必然捆绑下面销售（指经销商等下层分销机构），战斗力弱鸡程度大家可想而知，不捆绑也行，但是不捆绑你弄这样的茶出来干啥。成本与售价倒挂，市场欢迎度不怎么样，茶商自是没有动力去搞这些···

 

所以，普洱生茶熟茶其实都是一个妈生的（云南晒青毛茶），但同一原料会不会去造生熟两种茶就不好说了，千山千味这句话可不是盖的。