普洱老茶就如一位历经沧桑的老者，沉稳而安静。

 

他曾经有过很多让人称赞的特长，在音乐方面很有造诣，但同时又拿着书法的奖牌，也曾经写过畅销的书籍，而且还有打篮球的爱好，也是一位演说家。

 

可随着时间的积累，老者那种全身是特点的风格已经渐渐褪去，留下来得可能是某一个让人敬佩的人格魅力，虽然不像年轻风华正茂时，但却显得更加耐人寻味。

 

普洱老茶，我们都说要用品，而不是喝。

 

喝新茶，可能茶者追求的是丰富的层次感，追求苦回甘、涩生津，又或者追求蜜香、花香等多种香味的复合味道，沉浸在色香味冲击带来的快感之中。

 

但是，品老茶的时候，更多的追求的是一种宁静，一份安宁，只需要品到一种香味就已满足，或者陈香，或者木香。

 

都说茶如人生，其实，人生亦如茶。

 

我们可以通过茶了解人生之真谛，学会如何做人。

 

人这一生有所舍，才有所得。如果你什么都去抓，那最终可能什么都留不住。

 

而老茶也是如此，它不可能从始至终都保留着所有普洱茶该有的特点，也不可能把所有香型都留存下来，如果这样不仅不符合自然规律，即使所有的香型都留下来了，那喝起来应该也很奇怪吧！

 

所以，喝过老茶的朋友都知道，老茶的香气是较为单一的、沉稳的。

 

那是什么原因造成的这种结果呢？

 

由于微生物的作用，存放于糖苷类之内的香气被慢慢裂解出来，所以普洱茶内的香气是此消彼长的。

 

因为微生物的作用是需要时间来完成的，假如A香气在第2年的时候被裂解出来的，可等到第3年B香气被裂解出来的时候，A香气已经散佚很多了，很可能当第5年C香气被裂解出来的时候A香气已经散佚殆尽了。

 

所以，虽然随着时间的增长，普洱茶的香气类型是呈增长趋势的，但是最初出现的香气则在渐渐散佚，因此越到后面，前面的香气，特别是高扬的香气类型几乎会散尽。

 

所以，普洱老茶的香气最终是呈单一化的。