平常喝茶过程中，耐泡度是一个必谈的话题，如果你的茶叶耐泡度低了些，就仿佛你也比别人矮了一截。就连买茶过程中，很多人都会按照耐泡度来分辨茶叶的好坏。

 

茶叶品鉴中，“耐泡度”的确是一项比较重要标准。耐泡度更高，某种程度上意味着茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱及其它微量元素的含量比较高。

 

但，品质优劣并不能直接等同于耐泡度。即所有的好茶并不都是耐泡，这应该具体茶叶具体分析。一般而言，绿茶讲究鲜嫩爽口，不管是专采芽头精制而成，还是一芽一叶或一芽二叶，绿茶的耐泡度并不高。

 

大多数绿茶的精华主要集中在前三泡。但即便如此，这并不妨碍有些绿茶成为人们眼中的茶中翘楚，例如明前龙井。而对于普洱茶来说，由于普洱茶的原料来自乔木型大叶种茶树，相比小叶种茶树，其茶多酚含量更高，滋味更加醇厚，也显得更加耐泡。尤其是古树茶相比台地小数茶，整体而言，耐泡度更高。

 

但实际上关于茶叶的耐泡度中间存在着很大的弹性空间。仔细想一想就会明白，我们可以通过不同的冲泡手法、不同的水质以及不同的投茶量，调节一款茶叶的冲泡次数。

 

解析耐泡度套路

 

首先我们要明白，耐泡度与冲泡次数并不能划等号。冲泡次数可以通过很多方法来增加。

 

用高硬度的水

 

这点提到首要位置，原因是大多数人都不知道，但它是最关键的。硬水中含有更多的溶质，含有溶质越多的水就越不利于茶叶中内含物质的浸出。选用硬度较高的水，可以有效增加茶叶可冲泡次数。

 

但是冲泡次数增加了，茶叶的香气和滋味也会相应减弱。对于好茶来说，冲泡次数的增加是以香气和滋味来换取的，当然这是毫无意义的；而对于差的茶来说，在增加冲泡次数的同时也能掩盖一定些的缺点。

 

加大投茶量

 

一般120—150ml的盖碗我们的投茶量在7—8g之间，如果总量多了，冲泡的次数当然也就多了。

 

快出汤

 

把每次冲泡的时间缩短，也就能多泡几泡。

 

低温冲泡

 

低水温冲泡出来的茶滋味和香气会淡一些，因为低温不利于茶叶内含物质的析出，这样冲泡的次数也会增加。

 

耐泡度的本质——

 

水浸出物

 

水浸出物就是茶叶中能被水浸出物质的总量。水浸出物总量才是真正衡量客观耐泡度的标准，这是耐泡度的本质。

 

此外，平时大家喝茶时也常常会发现，袋泡茶或者碎红茶冲泡起来，显得十分不耐泡。没冲几遍水，茶叶就基本没什么味道，只剩水味，说明茶叶的完整度对于茶叶耐泡度也有着明显的影响。

 

普洱茶从四季轮回角度来看，春茶在经历了半年多的休养生息后，茶树内蓄积的营养物质更加丰富，一般茶叶也长得更加嫩绿肥壮，体现在成品茶上就显得比较耐泡，味足水醇。因此，总体而言，叶茶比芽茶耐泡，老茶比嫩茶耐泡，春茶比其它季节的茶叶耐泡。

 

但是请注意，不以茶叶口感为前提评判茶叶品质的行为，都是耍流氓！

 

一款茶叶品质的好坏是根据其香气、回甘、生津、厚度以及韵味等特点综合评判出来的。而耐泡度只是其中一个因素，如果汤薄香弱，耐泡度再高也不算是好茶。

 

所以，如果非要从耐泡度这一项入手去评判茶叶优劣的话，那只能是针对同一类型茶叶，且在大致相同加工工艺的前提下，茶叶越是耐泡，说明原料越优质，加工工艺更加精湛，在同等的冲泡技法下，茶叶内质析出稳定丰富。