一款茶，从一棵小茶苗，经过日光漫射风雨浸染，成长为一棵可以采摘的茶树，再经过几番风吹揉捻摇晃炙烤的生死历练，在死活的边界游走，将成长中的精华尽数吐出，硬生生把自己蜕变成为或一条条或一粒粒的茶叶; 再后来它们被装进各色绚丽的罐子盒子，千里迢迢来到你的桌面。

 

于是你细心称取烧水冲泡品尝，感受这来自大自然与人工巧琢的结晶，一路漫长的路途，这一口让你赞不绝口的啜吸，经历了多少可能改变它命运的事情？

 

您且喝着茶，我细细道来。

 

一、出生地

 

与人的命运类似，一棵茶树生在哪，很大程度决定了它的起点。

 

北纬27+-4度形成一条茶树生长的黄金地带，一系列名茶产区围绕这个区域由东向西伸展。杭州西湖，福建福鼎，福建武夷山，云南临沧普洱，再到印度大吉岭。

 

再有，一棵长在海拔800米的茶树，天生优越与长在平地上的，长在砾壤的可以藐视长在黄土地的;长在悉心照料有机管理的茶园的大胆地唾弃烂用化肥被催生的茶园......

 

二、身份标签，树种

 

还得与人类一样，树与树有着不同的种类。虽说树树平等，各有各自的优缺点。无奈的是，上帝造物，不得不还是有着优势劣势的偏向。

 

同样加工方法下，比如同样的白茶，里的白牡丹，福鼎大白大毫树种，就是优越于福安大白。一棵福安大白茶树，努力优质地生长完美加工蜕变成的白牡丹，与另一棵同样优秀的福鼎大白茶树加工的白牡丹，骨子里还是欠缺点什么，它自己无法改变，茶园主无法改变，制茶师无法改变，只能做到它自己的天花板。

 

我们制茶师傅已经能够物尽其所，最大化把一棵茶树一片茶青的优点转化，根据酚氨比等指标，做出最适合这棵茶树品种的茶叶，这已经是几千年中国制茶工艺杰出的成果啦。

 

三、加工

 

首先从采摘开始，茶树们的命运就不同了。

 

茶农们根据茶类的采摘标准，或者全芽，或者一芽一叶，或者半开面 或者全开面。如果事情都能按照它该发生的样子发生，就完美了。

 

现实是，有的茶园大片，而在人工费用很高的今天，需要人工采摘的茶园时常因为没有人手而不得不早采或者晚摘，于是这些没有被即使收割的茶叶子们，默默承受无法最好加工的结果。

 

过早采摘的茶青，因为嫩采在加工过程会增加很多问题，一旦无法正确处理，原本是优质的茶青也将难逃劣质茶的队列。同样，太晚采摘，太熟的叶片也经历同样的结果。

 

一款优质的茶，您喝到的好喝的茶，到现在还只是一片茶树样子，摊在茶厂的框里，已经经历了这些变数。那么，珍惜喝到的每一泡好喝的茶吧。

 

接下来，是加工的开始。待续。

 

四、保存

 

五、冲泡