7572这个普洱茶代码，在不少今天喝普洱熟茶的茶友心目中，都有着经典标杆的地位。但是首批7572却是没有经人工发酵、自然存放的“陈年生普”。为何生普的编号现在是熟茶的标杆呢？

 

一、解构7572这编号

7572这四个数字，相信不少茶友都早已了解了它们的解读方法。基本上，今天市场对第三及第四个位的数字，已没有甚么争议。第四位的数字是茶厂的代表码，“一”是昆明茶厂的代号；“二”是勐海茶厂的代号；“三”是下关茶厂的代号。

 

至于第三个位的数字是茶菁级数的代表码。白水清指出，紧压茶是没有一至二等的编号，因为一至二级茶菁是拿去做绿茶的，因此在传统配方紧压普洱茶的代码里，没有一级或二级的代码。

 

接下来，相信最为茶友所熟识的代码就是7542；“4”是指用大约四级、五级的茶菁所拼堆的毛茶来压饼之拼配的处方。另外一款较多茶友所认识的是7532（即市场俗称之“雪印青饼”）；“3”是代表此茶饼使用上约三级大小的毛茶来压饼。

 

由此可知，“7”号代码就是指用七级左右的茶菁来压饼。为何使用七级茶菁来制作普洱生饼供出口使用呢？白水清指出，七级茶菁所泡出来的茶汤（指当年的普洱生茶而言），水质佳，效果好，故使用这种级数的茶菁来制作生茶，希望市场可以接受，消费者喜欢。

 

二、7572的批次，由生变熟

7572最初是普洱生茶的代号并不是空口说白话的，市场上确确实实有首批7572普洱生茶在流通。后来，因某些原因，7572这编号就编配给普洱熟茶使用。

 

因此，才使大部份大茶友都不清楚原来首批7572是从普洱生茶来的。至于7572这个编号由普洱生茶改为编配给普洱熟饼使用，原因有两种说法：

 

说法一：起初推出普洱7572配方的原意，是想使用茶味较为柔和的茶菁作为材料，压制出一款柔中带刚的普洱生茶。

 

但后来到了1980年代初期，当时市场对普洱熟茶的需求与日俱增，有茶商反映希望除了原有的昆明茶厂7581熟砖可供售卖外，更要求供应口味相近的普洱熟茶饼，以供应市场需要。

 

要知道，当时勐海茶厂的普洱生茶编号已有好几种，编号（即茶口味）有重复的情况，故此，勐海茶厂就决定把原本用作编配给普洱生茶的7572，以后改为普洱熟茶饼的代码。

 

说法二：勐海茶厂早在1981-1982年间，开始生产使用八级拼配的普洱生茶（市场认为是7582）。

 

在大约1984年以后，8582的规格也订了下来，由于两者所选用的原材料级数相近，实无必要保留两种口味相近、编号相近的普洱生茶配方编号。

 

况且当时勐海茶厂的普洱熟茶发酵技术已日趋成熟，所以厂方便决定把7572改为普洱熟茶饼的编号。那么，普洱生茶跟普洱熟茶的系统编号就清晰规范了，如下列：

 

7572（普洱熟茶）

 

8592（普洱熟茶）

 

7532（普洱生茶）

 

7542（普洱生茶）

 

8582（普洱生茶）

 

无论哪个说法是真正的原因，它们都指出一点，就是7572这个编号见证着普洱熟饼的发展，亦是普洱茶发展史踏入大量生产普洱熟饼的转折点。

 

文章参考：陈淦邦《白水清谈70年代7572》[J].《茶艺·普洱壶艺》，2011（38）