普洱熟茶比较温和,口感温润顺滑,因此深受很多茶友的青睐。但根据茶友反映,有些熟茶在喝的时候感觉茶汤很薄,这是为什么呢?
一般我们评价一款熟茶的口感,都会用“厚”或“薄”来形容。什么意思呢?茶汤滋味具备饱满度、穿透力和体感强度,就是“厚”;而茶品内含物太少,导致口感寡淡,就是“薄”。
一、导致普洱熟茶口感较薄的因素
1、原料产区特性起决定性影响
普洱茶具有“越陈越香”的特质,但不等同于“越陈越浓”,这与原料产区有着莫大关系。品种资源,以及地理环境的不同导致熟茶内含成分的差别,也造成了熟茶厚薄度的不同。
2、等级高低和熟茶的厚薄关系较大
一般而言,高等级的熟茶茶汤容易厚,但不耐泡,而等级偏低的熟茶虽然耐泡,通常茶汤并不会厚不到哪里去。
即便在渥堆发酵中粗老料的一些纤维素、半纤维素转化成水溶性成分,厚度也难以达到高档料水准。
3、拼配工艺影响熟茶厚薄度
普洱熟茶的拼配工艺同样对厚薄度有着较大影响。如果茶底单一,则出汤顺序较为一致,就算一开始有厚度,但也不会持久。
而有着良好拼配工艺的熟茶,茶底多样带来出汤顺序不易,就可以长时间保持茶汤厚度,不会致使茶底掉水。
4、发酵工艺也是影响熟茶厚薄度的重要因素
太轻或过重的发酵度,都会让熟茶的汤感偏薄。轻度发酵不易激发熟茶的内质,导致内含物没有被充分析出,但经过陈化后期会改善。
重度发酵会提前透支熟茶的内质,尤其是发酵过头的茶,有浓度,没厚度,这就是经典的“酱油汤”的由来。
那么,普洱熟茶如何挑选呢?
二、选购熟茶4大要点
1、闻茶味
茶品没有异味杂味,将茶品拿至鼻边轻轻嗅闻,能飘荡出一股熟香的茶品为佳。
茶容易吸附其它异味,有些仓储条件不好的茶品,更可能长年累月浸泡在这种异味中,早些年普洱茶给人霉味、臭铺等印象,大约都与仓储不当有关。
2、看茶汤
茶汤杯底沉淀的杂质量要少,茶汤呈现清澈酒红透亮者为佳。
一般茶品冲泡时杯底也会有些沉淀物,例如碎叶、叶背绒毛等等,这是正常现象,但是如果静置一段时间后,沉淀出过量的杂质,那就要特別注意了。
3、观叶底
叶底避免出现碳化屑末,也应避免叶缘大量焦黑,这可能是渥堆过程中温控不当。或是渥堆过头的现象,是制茶工序上有失误的结果。
4、品口感
虽然口感随个人喜好而有不同。但是如果茶汤入口后,觉得水性生硬、或淡而无味、或干燥锁喉等现象,那么无论如何不能算是好茶品了。
毕竟,买茶就是为了品饮,不适合自己的茶就一定不是好茶。