茶叶为什么会变味、变陈？
茶叶保存不好，它的色泽、香气、味道都会发生变化，降低了品饮的价值。甚至是发霉变质，此时的茶叶就更不能饮用了。
引起茶叶变质的主要原因有：水分、氧气、温度、光线、异味等。
“水分”包括空气的湿度和茶叶本身的含水量。茶叶内在与外在水分的多与少，是导致茶叶陈化的重要原因。
“氧气”也会使茶叶陈化，茶叶接触氧气则色、香、味慢慢老陈，导致茶叶氧化，影响茶的色、香、味。
室内的“温度”对茶叶也有一定的影响。温度高时会增加茶叶中酶的活性，加速茶叶变陈，同时产生化学反应。所以变质的茶茶汤变黄，叶片色泽变暗，茶味味道陈。
茶叶在接触很强的光线时，破坏了茶叶中的叶绿素，时间一久使得茶叶颜色枯黄发暗、品质下降、如果置放茶叶的地方有日照光的直射，茶叶吸收太阳光，在品饮时，茶味中夹杂着太阳味，不适合饮用。
茶叶具有很强的吸附性，虽然在购买茶叶的时侯会进行包装，但是这种包装依然会使茶叶吸收外来的异味。茶叶易氧化，放置的时候容易受潮。
以上就是关于茶叶变味、变质的原因分析。对于喜欢喝茶的朋友而言，一定要注意好茶叶的保存，在平时不喝茶的时候，要将茶叶放置在合适的位置，这样才能保证茶叶的口感。
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