仅凭香气浓淡

 

就能判断茶叶好坏吗？

 

判断一款茶的品质，我们常以香气、滋味、外形等作为标准。消费者也常认为茶叶不香，就是茶的品质不好，以简单粗暴的方式去判断辨别。

 

而茶叶香气好不好不仅仅是以浓淡来判断，有的香气清幽持久，十泡有余香，并不是扑鼻的强烈气息，而是需要细闻品味，反而更显高级。

 

如老枞水仙的青苔香、木质香，就属于优雅的香型，而肉桂的桂皮香则多为霸道浓郁。你不能说老枞香气不够浓郁茶就不好，事实上老枞反而是岩茶中特别罕有的存在。一些山场好的老枞没个上千元都很难买得到。

 

茶叶的香气也同香水一般，有人喜欢浓艳馥郁，有人喜欢优雅清淡。因而并不能单纯的以茶叶香味浓不浓去判断品质。

 

事实上，茶叶的香气分为很多种，如铁观音的兰花香、西湖龙井的豆香、板栗香、普洱茶的枣香薄荷香等等。而这些香气都是通过制作工艺，使茶叶芳香物质转化形成的。

 

茶叶本身自带香气，根本无需添加香精。而根据浓度判断茶叶品质，促使香精添加泛滥，反而影响了茶叶的口感品质。

 

香精是什么东西？

 

为什么会往原本不需要

 

一般人往茶叶中添加香精，无非出于提香，增加卖相的目的。而且一般出现在换季或过季的茶叶，当季的新茶较为少见。

 

香精有食用香精、工业香精、日化香精的区分。

 

在现代工业化时代，添加食用香精是食品工业必不可少的添加剂。因此，大家也别谈香精而色变。

 

就在我们身边，香精早已是个隐形，但又是如此普遍的存在。我们每天吃、喝的各种食物中，或多或少都含有各类香精。譬如：各种饮料、饼干、糕点、糖果、蜜饯，甚至是酒等等。

 

这些食品在符合国家食品安全卫生标准的前提下，添加了香精后，食品变得更加有吸引力。如今的香精生产其实也是一个不小的产业，在许多领域应用广泛。

 

而香精茶是在茶叶中添加使用香精、色素，以提升茶叶的香气、改进茶叶的汤色。香精茶一般价格都较低，茶本身是一些残茶或坏茶等。添加之后，让大家觉得不仅便宜而且“好闻”。

 

可能大家都听说过伯爵红茶。

 

这是一种以中国红茶或印度红茶、意大利佛手柑萃取的精油为原料调配的组合茶。在英国，这种茶以清新的风格广受欢迎。其实这就是一款“香精茶”。

 

香精茶对人体有什么危害？

 

每一种天然的茶叶，其内含的物质成分多达几百种，甚至上千种，且比例相对固定，一旦人为添加其他物质，将会大大破坏和改变茶叶原有的成分比例，违背了茶叶本身作为传统的原味的健康饮品本质。

 

长期饮用会对肝脏造成损伤。因此，大家在购买茶叶的时候一定要擦亮眼睛，不要贪小便宜，买对茶，喝对茶才会对身心有益。

 

香精茶有什么特点？

 

从外观看上去，香精茶和自然的茶叶差不多，可实际上有很大的不同。一般来说，香精茶有三个特点：

 

1、香气浓烈

 

添加了香精的茶，干茶香气闻着会不自然，气味浓烈、尖锐或刺鼻，而且嗅后会长久停留在鼻腔。闻的时间长了或深嗅时还会觉得不舒适，就像闻劣质香水时的感觉晕闷，甚至有些干茶香气会带有化学溶剂的味道（因为香精需要靠化学溶剂来提取）。

 

2、茶汤浑浊

 

香精茶冲泡之后，茶汤浑浊，香气很高。因为香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶叶冲泡后，茶汤上面会浮着一层油。

 

3、茶香持久度差

 

冲泡后，每泡茶香下降都很快、香气单一、乏味和很单薄，甚至到了第三泡就没有香气。

 

在挑选茶叶的时候

 

如何识辨茶叶里面

 

有没有添加香精呢？

 

1、纸巾吸附法

 

将纸巾放入干茶中密封起来，放置半个小时，由于纸巾对香精吸附能力较强，如果纸巾上带有化学香精的香味，则可以认定为香精，而密封的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶试纸与茶味一致。

 

如果想缩短辨别的时间，也可以采取蒸汽吸附法。把茶叶放入瓶口玻璃杯中冲泡，将纸巾罩住杯口，约一分钟后将纸巾取下冷却，再闻是否附有香气。香精茶一般含有固香剂，其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸气上腾附着在纸巾上，不容易散去。

 

2、隔夜观察茶渍

 

茶叶喝完后，将剩余的茶叶静置，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍（因为茶渍的构成主要是茶叶的微量元素与在空中氧化）。如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

 

3、用手搓茶叶

 

如果在店里挑选茶叶，可以用手将茶叶进行揉搓甚至捏碎，如果手掌中会依附上一些颜色残留，那么很有可能加入了一些添加剂或者染色剂，所以遇到这样的茶大家最好不要买。

 

4、低温冲泡茶叶

 

大多数的茶都是需要95度以上的沸水冲泡，香气和味道才会出来。而对一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就会冲泡出颜色和香味。