普洱茶具有多种益生功能，包括降低或逆转高胆固醇血症、高脂血症、肥胖、脂肪性肝炎和高血糖等。此前也有大量研究证明，然而这些研究大多是观察性的，这些影响的潜在机制尚未确定。

 

2019年10月31日，Nature Communications（IF 11.878）发表一篇名为“Theabrownin from Pu-erh tea attenuates hypercholesterolemia via modulation of gut microbiota and bile acid metabolism”的研究性论文，作者分别为上海中医药大学李后开、上海交通大学附属第六人民医院转化医学中心贾伟和赵爱华。

 

在这项研究中，作者发现了普洱茶降低人体胆固醇含量的机理。

 

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一，研究背景：

完全发酵的普洱茶与其他部分发酵和非发酵茶相比，在引起血脂和低胆固醇方面更有效。因此，作者假设这可能是在普洱茶独特的发酵过程中产生的某些特殊的成分导致了观察到的更强的生物效应。

 

作者实验室先前的研究表明，各种茶的特征成分是绿茶中的茶黄素和茶氨酸；红茶中的茶红素和茶黄酸；以及普洱茶中的茶黄素和没食子酸。

 

在发酵过程中，儿茶素及其没食子酸酯衍生物被氧化为复杂的酚类茶色素，包括茶黄素（theaflavins，TF）、茶红素（thearubigins，TR）和茶褐素（theabrownins，TB)。茶黄素经过进一步氧化形成更多聚合的茶红素，然后缩合成茶褐素。总而言之，儿茶素、TF和TR的浓度降低，而TB在普洱茶的发酵过程中大大增加，表明TB是普洱茶的特征成分，因此TB可能是其降胆固醇和降血脂作用的生物活性物质。

 

2.研究方法

 

a)实验设计：普洱茶功能验证→茶褐素功能验证→胆汁酸和肠道菌群相关实验验证

 免疫染色：用H&E检查肝脏病理，天狼星红染色评估肝纤维化。免疫荧光染色，肝标本用4%多聚甲醛固定，然后与I型胶原抗体，F4/80，CK-19或FGF-15孵育。DAPI染色细胞核。然后，用荧光显微镜对肝脏标本进行成像。

b)宏基因组分析人群样本

c)胆汁酸分析

d)粪菌移植

e)胆盐水解酶测定

f)Rt-PCR和Western blot

g)FHs和LO2细胞培养分析验证

h)肝脏免疫组化分析

 

3.研究结论

 

总之，普洱茶衍生的茶褐素降低肝脏和血浆中胆固醇水平的机制包括以下：

（1）降低产生BSH的微生物的相对丰度；

（2）增加结合的BAs，特别是对肠道FXR起拮抗作用的TCDCA和TUDCA；

（3）肠道FXR活化减少，导致FGF15/FGF19产生减少，随后FGF15/FGF19-FGFR4信号通路减少，肝脏FXR-SHP信号通路激活增加；

（4）替代途径中从头合成增加，胆固醇逆向转运到肝脏；

（5）通过粪便增加BAs的清除。

 

论文原文链接：

https://doi.org/10.1038/s41467-019-12896-x

 

小普结语

论文还是比较晦涩难懂的，翻译成人话就是：

1.茶褐素是普洱茶中的特征成分，

2.茶褐素能有效降低高胆固醇。

 

最后，小普温馨提示：茶褐素的含量，在不同的普洱茶中也是不一样的，以熟茶和老生茶中含量较高。

 

因此，如果想更有效地降低胆固醇，可以选择熟茶或者老生茶，效果更好哦~