相信很多刚喝茶不久的茶友们，出去蹭茶、品茶时，都会遇到闻茶香的环节，但却不知道在闻什么，只能喊一声“嗯，香”！然后尴尬地递回去。

 

不知你是否也有这样的经历呢？

 

01.为何要闻茶香？

也许有人会觉得：喝茶不就是好喝就行了吗，为什么要搞那些形式上的东西？

 

如果你也是这么想，那真是个小白或外行人了。

 

首先，喝茶是一个调动全身感官的享受过程，尤以味觉、嗅觉、体感为重。

 

嗅觉，首先在茶还未入口时，进行一个初次的认知体验，判断茶叶是否能俘获你的嗅觉，从而激发下一步俘获味觉的动作，再而，入口下肚，与身体融合反应，最后，才能从个人最主观的感受去判断，这款茶是否符合你的眼中的好茶。

 

再者，闻茶香，也是一个与茶叶、与茶友进一步拉近距离的机会。

 

一般，日本的茶话会，不单单是喝茶，更多的是一个艺术鉴赏交流会。他们首先会从茶亭建筑、茶室书画、器具、再到茶叶，最后是个人与生活，这样一个循序渐进的艺术交流过程。

 

即使我们在日常的茶话会或茶博会中，无法做到像日本人一样正式严谨，但在喝茶前，闻茶香，不仅能大致判断茶叶前期制作工艺的好与差，仓储条件的好坏等，在茶桌上与茶友们一道分享，既能多角度的了解茶叶品质，学到知识，也能增加茶友间的感情，活跃氛围。

 

所以，不会闻茶香，真的会损失很多喝茶的乐趣哦！

 

02.如何闻茶香？

 

闻茶香，以茶叶是否遇水为界线，分为干闻与湿闻。

 

干闻

温杯烫盏之后，置入干茶，然后盖上盖子，静置5秒左右，拿起盖碗，半掩闻香，初次判断茶的香型、是否有异杂味等。

 

以普洱茶为例，茶的香型描述可有：花香、果香、蜜香、枣香、木质香、陈香等。

 

若茶有一股较舒适的老旧家具木质陈香，可判断醒茶到位、仓储条件优质外，还可大致判断茶有十几年左右的仓储年份。

 

若茶有一股较明显的青味，可判断茶叶是新茶，在放上一段时间，青味才会转化消失；但也有可能是前期制作时，杀青不到位。

 

湿闻

湿闻，即茶叶注入开水，出汤后进行闻香，按温度的高低又分为热闻、温闻、冷闻三个连续的过程。

 

热闻，茶叶注水出汤后，趁着高温对茶叶的逼香，半掩盖子闻香，辨别香气是否纯正、高扬浓郁。

 

若是打开盖子之际，香气便霸道溢出，盈满鼻腔，可说这茶香气浓郁高扬。

 

温闻，待盖碗温度稍降到45摄氏度左右，我们再一次闻茶底。

 

这一步骤可以进一步判断茶叶的香气层次感，除了前面闻到的香气外，是否还闻到了其他香气，判断茶叶是单一香型还是复合香型。

 

冷闻，待温度冷却，喝完茶后，我们可以拿起品茗杯或公道杯，闻杯底香或挂杯香，判断香气的持久度。

 

另外，也可以拿第一泡的挂杯香和第五泡、第十泡的挂杯香的香气，判断前中后段香气的持久度。

 

有些浓郁高扬的茶香是会沉入汤体的，口鼻相通，当你抿入茶汤时，香随汤动，流转口腔，即使喝到尾水，也能感受到淡淡的茶香。