上·体质篇

常常听茶友们说，长期喝生普，现在这身体体寒的不行了。这是一个从业者本身，尤其是女性从业者，不愿意去面对，不愿意去解答，更不愿意去探究的话题。

 

我曾见过一个云南昆明籍的老茶友在北京做律师工作，将近要退休的年纪，哪怕冰天雪地的冬天，也一定要每天喝生普。我问他说，您这样从四季如春的昆明到北方的，过冬的时候喝茶还不悠着点，大冬天喝生普多寒啊？他说他就像历史中著名的反贪清官大明朝的海瑞，天生极阳性体质，生普尤其的适合它中和体内的火阳之气，而且他这体质，两个儿子也随他。

 

我在台湾见过一个女佛教徒，她也是一个钟爱喝生普的茶友，夏季38度的高温，她带着帽子、穿着外套、并选择正午阳气最旺的时候，用随身带的大概只有20-30毫升容量的小号主杯子，静静的喝着生普很满足。她说她天生极寒的体质，加之刚生小孩后不久，身体虚弱，阳气生发力更差。人生的特殊阶段，此生的特殊体质，能够喝上几口自己喜欢的生普，非常的难得和容易。

 

以上属于人类体质当中，两种极端的状况，但确实向茶从业者展示着，茶在不同体质人群当中的客观反应。

 

茶从业者中，不少女性感性又封闭，不敢深究和公开探讨，男性呢自我而又情怀，总拿着自己的身体反应和体质，就以为全世界的茶友都和你都一样。

 

虽然我也是女生，但是我也是数学系的脑子，喜欢研究事件背后的概率和逻辑。多年经验总结出一点规律，在这里和大家分享一下：

 

1.十女九寒，女性茶友比男性茶友喝茶更容易体寒。

 

2.大冬天浑身热，可以暖好几条被窝的男性，基本属于阳性体质。

 

3.不知道自己是什么体质的，可参考父母，体质具有一定的遗传性。

 

4.特殊地域的人、特殊种族，比方说，在茶区长大的人，西部高寒地区的食高脂类食物的少数民族，普遍体质都善茶。

 

5.随着季节和饮食的变化，人类的体质也会随之，又一定的微变化，甚至会因为一些人身的契机的改变，体质发生类非常大的改变。

 

6.生理期间、孕产哺间、体重忽高忽低间、减肥后，普遍体质偏虚寒。

 

成瘾型茶友喝茶，会常说舒服，慰藉感极强。而内生长性茶友喝茶，却常会说，能喝茶是一种清福。喝茶的时候我更了解自己，身、心、灵的所有。变的是人喝茶的心思，不变的是茶本身。带着一定的觉察去喝生普，确实是更了解自己身体的过程。

 

了解身体的原生体质，当下的体质，以及一些浮动和变化。如有出现双腿寒、四肢寒、甚至是后背寒、肚皮寒，那个时候说明身体已经不适合喝茶了，或者说饮茶量已经超标了。

 

在这里，我可以很负责任地跟茶友说，什么体质的人都可以喝生普，但不同体质，茶量和品饮方式却是不一样的，重在了解自己。

 

下·茶性篇

今天我们从茶性的角度来探讨一下，而今热议、非议、且棘手如雷的话题：“长期喝普洱茶到底会不会体寒？”茶友在喝茶前一定是先了解自己的体质为本，第二位才是系统的了解茶背后的茶性。我们将从三个维度为您阐述：

 

首先， 从“茶的陈化期”来说：

 

1.新做出来的初毛茶，头两个月还在“发汗期”，此阶段茶性极寒。初入门的茶人，在茶山收购原料的时候，免不了大量的试喝此阶段的茶。为了保重身体，要巧妙试茶，严格的控制饮茶量。

 

2.新做出来的成品生普，头两个月也还在“发汗期”，此阶段无论任何茶商的茶，茶性都极寒。有责任的茶商，会在茶饼的含水量降至10%之后，才会装箱入库及销售。

 

3.从普洱生茶茶饼精制完成，或者说包装上的出厂日期开始算，半年之内，茶性极不稳定且寒。对于初入门的经销代理商，应以节制性饮茶为原则，即只可以壮胆尝鲜，学习及记录茶的特征本味。并有责任告诉购买此时期茶的茶友，重点交代饮茶准则。

 

4.普洱生茶在6个月-5年间，茶性偏寒凉，5-10年间，茶性由寒凉逐渐转变为温和，整个过程随着仓储时间的推移，而呈现从“寒-凉-平-温”的过渡。这十年间，苦涩感渐弱，厚重感增强，润醇度提升，即口感和茶性逐渐的有了飞跃式的转变。

 

5.普洱生茶超过10年以上者，逐渐转为温性。

 

6.茶友可在饮茶期初期阶段，评测自己的每日茶量（后期会详细讲），且尽可能的在日茶量的范围内进行品饮。

 

其次， 从普洱生茶的口感上来说：

 

1.用滋味中的“苦”元素来评测，即滋味越苦，身体越容易“泄”，相比其他同年份的生普，性更寒些。体质燥热、消化不畅、长期便秘，可多喝苦度强的茶。

 

2.用汤感中的“刚烈”元素来评测，即茶汤中的刚烈感、侵略感、刺激感越强者，相比其他同年份的生普，性更寒。阳气重，肠胃功能又比较好，整天大鱼大肉的吃，年轻力壮者，可多饮。

 

3.用相同茶水比下的“浓淡”度来评测，即质感越厚、越浓、越酽者，相比其他相同年份的生普，性更寒。比较厚的茶，说明其内含物质比较丰富，内含物质的总量也比较高，转化速度自然更一慢些，那么茶性的变化，也将随之更慢。但这一类的茶，长期收藏价值较高。

 

最后说说，同样的云南大叶种茶青为原料、不同工艺的茶类：

 

1.古树晒红，因其制作工艺的最后“干燥"一环节，有别于传统红茶的高温烘干，而是和普洱生茶的初毛茶一样，是太阳光自然晒干。故没有烘干干燥的传统红茶的那种燥热感，但却有了一种类似于生普初毛茶的“发汗期”，即制作好后的头两个月，茶性偏寒凉。发汗期过后，茶性温和。

 

2.古树白茶，由于制作工艺在采摘后，只有萎调和干燥两个环节，属于前发酵，且发酵程度大概在10%左右的微发酵，故新茶茶性寒凉，并随着仓储时间的推移，茶性逐渐的转为温和。

 

3.古树熟茶，因渥堆的过程带来的“火气”较重，一年内茶性较为燥热，一年后茶性转温。

 

总结：

 

1.体质燥热者，可多饮茶性寒凉的茶，比方说陈期比较新的生普或者白茶，却不易多饮热性、火气大的茶。

 

2.体质寒湿者，可多饮热性的茶，比方说武夷岩茶、传统红茶，却不易多饮寒凉的茶。

 

3.茶性温和的茶，往往安全系数比较高、普适性比较强。但普适性强了，口感和品饮价值，就不一定能达不到茶友的要求。

 

4.不是偏寒凉或偏燥热的茶就不能喝，而是要在了解自己的体质和茶性的基础上，在健康和口感偏好之中，找到一种平衡点，健康正确的品饮，且饮茶有度。

 

注：此篇中所讲的“寒、凉、平、温、热、燥”等词汇，是对茶性描述的一种相对词组。也就是说，是它们相对于其他茶类的“寒、凉、平、温、热、燥”。在没有经过加工和发酵的新鲜茶叶，都是属“寒”的。任何茶类，都应健康、正确且有度的品饮。