云南沱茶是中国名茶中的一朵绚丽奇葩。它植根于华夏大地，始制于云南下关。从面世至今已有九十多年的历史。早在1902年，下关"复春和"等制茶商号就开始在一种称之为"团茶"的基础上进行沱茶的研制，1917年成功定型，其造型独特，状如碗臼。由于滇人习惯把块状物体称为"坨"，因此初始取名"沱茶"。下面，我们就来了解下云南沱茶外形的品质特点。

 

　　云南沱茶（内销），外形紧结端正，色泽乌润，白毫显露，汤色澄黄明亮，香气清正高洁，滋味醇爽回甘，叶底嫩匀，经久耐泡。

 

　　云南沱茶（外销，曾用名“普洱沱茶”），其外形呈碗臼状，紧结端正，色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香馥郁，滋味醇厚和平。

 

　　云南沱茶鉴赏

　　沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。

 

　　云南沱茶主产于下关茶场，以高档大叶种青毛茶为原料加工而成。经若干工序蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，品质最好的"特级沱茶"，外形紧结端正，色泽乌润，外披白毫，香气馥郁，滋味醇厚，汤色橙黄明亮。有提神醒脑、明目清心、解渴利尿之功能，还有止腹胀、止头痛等药物疗效。

 

　　真品特征：

 

　　(1)外形：碗形端正，内窝深圆，茸毫满布，紧结致密。

 

　　(2)规格：有固定的规格（高4.5厘米，外径8厘米）。

 

　　(3)色泽：条色清翠油润。

 

　　(4)汤色：黄色明亮。

 

　　(5)香气和滋味：香醇持久，味浓醇爽。

 

　　(6)叶底嫩度和含水量：含水9%，叶底肥壮鲜嫩。

 

　　(7)包装纸：彩印鲜亮。

 

　　假品特征：

 

　　(1)外形：不规则，歪扭，内窝浅小，无茸毫，疏松。

 

　　(2)规格和色泽：没有固定的规格，色泽灰黄枯暗。

 

　　(3)汤色、香气和滋味：汤色混浊，气味杂异、郁闷，滋味淡异、酸涩。

 

　　(4)含水量和叶底嫩度：含水量10－12%，叶底粗老瘦硬。

 

　　(5)包装纸：为木刻板印刷，颜料暗旧。

 

　　上述内容就介绍到这里，云南沱茶，是选用云南大叶种优质茶为原料，经科学方法精制而成的紧压茶。由于选处理方法不同，在成茶的色泽、香型、汤色、滋味和效益方面，都有明显的区别。