谈了普洱熟茶的起源，说明白了普洱熟茶是可以放心喝的。这期我们讲讲国营三大厂历史上的那些经典熟茶。

 

一、昆明茶厂：7581熟茶砖

说起昆明茶厂，最经典的当然是7581了。

 

1973年，三家茶厂相关人员到广东省进行渥堆发酵技术之考察返回后，由下关茶厂完成初步熟化技术，进而由昆明茶厂再加湿加温，完成定之潮水渥堆技术，也就是现在所称的熟茶。

 

在这期间昆明茶厂以吉幸牌、金鸡牌为其主要外销品牌，吉幸金瓜贡茶与金鸡沱茶为这时期知名茶品，然产量不多。

 

据史料显示，初步完成之试验茶品为坊间称之“枣香厚砖”。7581砖一经面市就延续着它的经典传奇，高仿者不胜枚举，以致有好事者，在它之后杜撰出“73厚砖”，不明就里的喝茶人亦趋之若鹜。这话刚说出口，罗总在边上踢了我一脚，“你要考虑到那些卖这茶的人也要赚奶粉钱。”

 

二、勐海茶厂：7452饼、7572饼

 

传奇茶饼7572和7452，勐海茶厂在1974年，它生产普洱熟茶只有6担，随后才逐年增加。

 

1976年，云外茶业字第84/45号文件为勐海茶厂普洱茶规定了七个茶号：云南七子饼茶7572、 7682；云南普洱熟茶散茶74092、74102；云南青（茶）散茶74342、 74562、74782。

 

1978年，普洱茶（熟茶）的加工量跃居各精制茶之首。这一年，勐海全县共加工精制茶27797担，其中绿茶3675担、红茶7403担、紧压茶（普洱生茶）6936担、特种茶（普洱熟茶）9783担。

 

三、下关茶厂：7663（1975年）、销法沱（1976年）

 

1952年中国茶叶公司所属系统內公司统一使用“中茶牌”。下关茶厂开始生产七子饼茶。进入60年代因原料调拨计划和加工产品的分工，下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产品，圆茶只少量生产，多数计划交由勐海茶厂。

 

1953年茶厂通过试验，将茶饼揉制由布袋揉成圆型后，再用十八公斤重的铅饼加压的方法，改用铝甑直接蒸压的方法。

 

1955年经省公司批准，紧茶规格由心脏型改为砖型，先生产10吨到丽江等地试销并征求消费者意见。同年，省公司通知茶厂对出口紧茶进行人工后发酵试验。下关茶厂七子饼茶形状由凹型底改为平底。

 

1958年试验成功高温快速人工后发酵，达到缩短发酵周期、降低成本的效果。

 

1973年昆明茶厂吸取下关茶厂紧茶渥堆发酵的原理，再经高温高湿人工速成的后发酵处理，制成现今的云南普洱茶(熟茶)。

 

1975年试制普洱沱茶(熟茶)，1976年批量出口沱茶(7663)装供香港天生行，由该行专销法国市场销售。

 

1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产普洱茶(渥堆熟茶)，并決定茶品唛号。下关茶厂为76开头，末尾为3。

 

1978年下关茶厂产量不大的圆茶(七子饼茶)，被省公司将生产计划书下达给勐海茶厂加工。